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Il pesto alla
genovese fatto in casa ha tutto un altro sapore da quello comprato al supermercato. Indice
Ingredienti della ricetta originale del pesto genovese
Come non far diventare scuro il pesto genoveseAvete già provato a fare il pesto alla genovese in casa con l’aiuto della tecnologia e avete vissuto l’incubo del pesto scuro?
Come si lava il basilico per fare il pesto genovese?Durante il lavaggio, in acqua fredda, le foglie di basilico non devono essere spezzate, perché la loro rottura causerebbe la fuoriuscita degli
oli essenziali in esse contenuti e provocherebbe l’ossidazione del basilico. Al basilico non piace il caldo!La tecnologia riduce i tempi di preparazione del pesto ma lo fa anche “scaldare” parecchio. Come preparare il pesto alla genovese con il mixer
Come conservare il pesto genovese frigorifero ed in freezerIl pesto può essere conservato in
frigorifero, al massimo per una settimana, in barattoli di vetro con l’imboccatura larga in modo da facilitare la pulizia dei bordi.
Vi sentite pronti per preparare il pesto nelle vostre cucine? Laura Cannarella Pensi che le informazioni presenti in questo articolo siano incomplete o inesatte? Inviaci una segnalazione per aiutarci a migliorare! SEGNALA ARTICOLO Articoli correlatiQuanto grammi di pesto a persona?100 gr. di pasta secca necessitano di 50 gr. di pesto, in questo caso se aumentiamo la quantità, il piatto risulterà stomachevole dopo qualche forchettata... Nb.
Qual è la pasta più indicata per il pesto?Di norma con un buon pesto è necessaria un tipo di pasta corta se necessaria fresca. I tipi di pasta consigliata sono: fusilli, maccheroni, trofie fresche, mezze penne o gnocchi di patate. Spesso il pesto viene utilizzato come ingrediente fondamentale di lasagne o timballi il forno.
Perché il pesto mi è venuto amaro?Secondo alcuni esperti le cause potrebbero essere: la presenza dei gambi del basilico. le foglie sono state frullate per troppo tempo e si sono surriscaldate (ipotesi più accreditata, anche perché il pesto non si fa nel frullatore in quanto non deve diventare una pappa) le foglie sono state lavate.
Come fare per non ossidare il pesto?Per evitare che l'ossigeno innesti il processo ossidativo si possono immergere le foglie di basilico nell'olio extravergine. Successivamente, quando il pesto è pronto è molto importante ricordarsi di ricoprirlo con un sottile strato d'olio, che oltre a contrastare l'annerimento, permette una conservazione più duratura.
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