Visualizza la versione completa : [Cuochi a me] Pesto andato a male Show :stordita: Piccola domanda da cretina...come ci si accorge se del pesto � andato a male? che dite prendo e butto? :fagiano: fallo assaggiare al gatto :unz: Originariamente inviato da Davide guylmaster 20-06-2005, 21:31 Originariamente inviato da --LO-- che dite prendo e butto? :fagiano: Se non erro il pesto andato a male dovrebbe essere un p� sull'acido come gusto :fagiano: Posso fare una domandina che mi hai fatto venire voglia? la pasta con il pesto come si fa? Se volessi fare il pesto cosa � che "pesto" ? se invece compro il pesto gi� fatto basta che ce lo metto sulla pasta senza ne cuocere ne nulla? In ogni caso le paccottiglie gi� fatte non mi piacciono quindi il pesto come si fa? :fagiano: ah non lo so, lui ha preso quello gi� fatto :D Rockmaker 20-06-2005, 21:34 Compri al supermercato il pesto fresco fatto da loro... � buonissimo. l'ho buttato...aveva un aspetto strano..:D Originariamente inviato da Timopongo Originariamente inviato da Timopongo non appendicite :jam: Chemical_Beat 20-06-2005, 21:41 Originariamente inviato da --LO-- Hai fatto bene. La roba in scatola una volta aperta v� consumata in 3-4 giorni. Niente allarmismi, ma sicuramente cautela. Il caso di queste ultime ore, sollevato dalla sospetta presenza di botulino ne "Il Pesto di Prà", accende un faro sulle attenzioni che è necessario avere con determinati prodotti. Il casoL'azienda ligure "Bruzzone e Ferrari" ha annunciato di aver ritirato il lotto 13G03 de "Il Pesto di Prà", con scadenza il 9 agosto 2013, per "la presenza di un microrganismo potenzialmente dannoso per la salute". Si tratta del "Clostridium botulinum", noto come botulino, un batterio che può avere risvolti piuttosto pericolosi: ma mentre si attendono i risultati clinici che verifichino le prime rilevazioni, alcuni casi sospetti di intossicazione alimentare successivi all'assunzione del pesto ci sono già stati. I medici rassicurano che i pazienti al momento non presentano sindrome da botulismo: il batterio, infatti, può produrre diverse tossine e solo alcune di queste sono responsabili del botulismo alimentare. Come consigliato anche dalle autorità sanitarie, se ti trovi in casa un barattolo del lotto ritirato (il dato viene indicato sulla confezione) non utilizzarlo. E presta attenzione anche ad altri pesti in commercio. Gli altri marchi coinvoltiL'azienda Bruzzone e Ferrari, inoltre, fornisce anche altri marchi. Per cui se hai un barattolo di uno di questi pesti a casa, fai attenzione che il lotto e la data di scadenza non siano gli stessi del pesto ritirato (13G03 e 09/08/2013).
Richiedi la Guida "Cosa c'è nel piatto" Come difendersiNon è facile capire ad occhio nudo se il prodotto ha qualcosa che non va. Si può solo presumere da una serie di indizi a cui ti consigliamo di prestare particolare attenzione e che valgono non solo per il botulino ma anche per altri batteri. In generale, per proteggerti dal rischio di assumere cibi contaminati, non consumare conserve che all'apertura che hanno i coperchi rigonfi. Occhio anche ad eventuali cattivi odori. Cos'è il botulinoPer evitare inutili allarmismi, è necessario sapere cos'è il botulismo e capire che - anche nei sintomi - c'è una certa differenza rispetto a quelli di una semplice intossicazione. Il batterio Clostridium botulinum è un microrganismo che si trova nel suolo, vive in assenza di ossigeno e può produrrre diverse tossine, alcune delle quali sono responsabili del botulismo. Si tratta di una malattia paralizzante che - a seconda della dose di tossina ingerita - può avere diversi livelli di gravità, fino ad essere letale. I primi sintomi - come debolezza, vertigini o sensazione di paralisi - compaiono di solito tra le 12 e le 36 ore dall'assunzione. Altri sintomi che possono esserci inizialmente sono vomito, difficoltà di respirare, distensione addominale, costipazione o diarrea. Successivamente compaiono difficoltà a vedere bene, a inghiottire e parlare, bocca asciutta, con il rischio di arrivare fino alla paralisi. Nelle prime ore dalla comparsa dei sintomi è possibìle curare l'intossicazione con una specifica terapia. In quali cibi si può sviluppareLa tossina responsabile del botulismo può trovarsi nelle conserve preparate male, in cibi in scatola poco acidi, ma anche pastorizzati, trattati con il calore in modo non coretto e mantenuti senza refrigerazone, soprattutto in recipienti ermetici. Nei cibi commerciali è più raro che si possa sviluppare la tossina, a meno che i barattoli non siano stati danneggiati. Di solito la causa principale sono conserve di verdure e frutta preparate in casa, per le quali può succedere di non rispettare correttamente certe procedure. Cosa fare con le conserve fatte in casaEcco alcuni consigli e informazioni utili per la preparazione delle conserve domestiche.
Quando il pesto va a male?In frigorifero il pesto è sempre pronto all'uso, ma si mantiene buono per tempi ridotti, massimo tre o quattro giorni. Se vogliamo che il pesto si mantenga buono più a lungo possiamo scegliere di porzionarlo in bicchieri di plastica e conservarlo in freezer.
Quando il pesto non è buono?Cambio di colore da verde a marroncino. Le foglie di basilico sono la prossima cosa da esaminare. Se il colore del pesto è cambiato dal suo colore verde fresco al marroncino, è il momento di sbarazzarsi del prodotto.
Come si forma il botulino nel pesto?La produzione della tossina botulinica avviene principalmente durante il processo di germinazione delle spore che si verifica in condizioni di pH superiore a 4.6, anaerobiosi e temperature superiori a 4 °C.
Quanto tempo può rimanere aperto il pesto?Il pesto aperto si conserva all'interno di vasetti di vetro e dura in frigo fino a 3-4 giorni. Basta avere cura di ricoprirlo con l'olio extravergine d'oliva per evitare che si ossidi (diventando scuro) e prevenire il proliferare di batteri e muffe.
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Come capire se il pesto è andato a male
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