La focaccia è qualcosa di sublime da farcire con salumi e formaggi, ma anche da gustare al naturale condita solamente con olio e rosmarino. Per non parlare del profumo che avvolge tutta la casa appena sfornata. Calda e fragrante, Nonna vi assicura che preparare una focaccia perfetta e morbida sarà più facile di quanto non sembri seguendo la sua ricetta. Ingredientiper l'impasto
per la copertura
Come fare la focaccia fatta in casa
Per condire la focaccia potete usare naturalmente una grande quantità di spezie, dal rosmarino alla salvia, ma anche delle fette di cipolla rossa di Tropea. La Videoricetta Top Scopri altre ricette Focaccia bareseNon potete andare in Puglia senza assaggiare la tipica focaccia.. Focaccia morbida La focaccia morbida è veramente una delizia. Questa ricetta di Nonna.. Focaccia di Recco La focaccia di Recco è una golosa focaccia sottile di impasto non.. Mettete in una ciotolina una parte dell’acqua tiepida, lo zucchero (o il miele) e sbriciolate il lievito di birra fresco poi mescolate in modo che si sciolga completamente. Mettete in una grande ciotola la farina 00 e la farina manitoba (o la farina 0) e mischiatele poi fate un buco al centro. Unite la mistura di acqua, olio e lievito e iniziate a mescolare poi aggiungete a poco a poco tutta la restante acqua e l’olio extravergine di oliva e il sale e impastate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Mettete l’impasto per la focaccia genovese in una ciotola pulita, copritelo con un canovaccio o con la pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per circa 2 ore. Riprendete l’impasto dopo il tempo di lievitazione e sgonfiatelo con le mani. Oleate bene la leccarda del forno (oppure mettete sotto la carta forno) e create un rettangolo con la pasta schiacciandola con le mani e senza reimpastarlo. Fate lievitare l’impasto per circa 1 ora in un luogo lontano da correnti di freddo. Trascorso il tempo di lievitazione create dei buchi nella focaccia e spennellate con una mistura di acqua tiepide e olio extravergine di oliva. Lasciate riposare la focaccia ancora per 15 minuti poi infornatela in forno preriscaldato statico a 220/240° per 15/20 minuti fino a che sarà completamente cotta. Sfornate la focaccia genovese e aspettate qualche minuto poi spennellate completamente la superficie con olio extravergine di oliva. VARIANTI E CONSIGLI Potete sostituire il lievito di birra fresco con lievito di birra secco, ne basteranno 3 grammi. Leggete COME SOSTITUIRE IL LIEVITO DI BIRRA. L’acqua non deve essere troppo calda né troppo fredda altrimenti non farà agire bene il lievito. Potete fare l’impasto per la focaccia genovese nell’impastatrice. Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche la FOCACCIA LOCATELLI o anche la FOCACCIA IN PADELLA oppure la PIZZA SENZA IMPASTO o la FOCACCIA CON LE CIPOLLE. |