Sapori semplici, cottura lenta e profumi incantevoli. Lo Spezzatino con patate e piselli è un secondo piatto completo, profumato che vi suggerisco di fare vivamente. Oggi vi svelo tutti i trucchi e segreti per renderlo tenero e gustoso: Per la preparazione dello spezzatino con patate e pisseli potete usare sia la carne di vitello (più tenera e veloce da preparare, ma più costosa), oppure la carne di manzo (più economica, ma ha bisogno di una cottura molto prolungata per diventare tenera) Show Procedimento 1 Posizioniamo una pentola sul fuoco, inserire un fondo di olio e.v.o. accendere la fiamma e aggiungere fin da subito il trito di sedano, carota e cipolla. Per ricavarlo abbiamo utilizzato, una cipolla bianca, una carota e 2 coste di sedano. Mescolare il fondo, e se preferite potete aggiungere un pochino di peperoncino che ci sta davvero molto bene. Appena l'olio inizzia a soffriggre mettiamo in pentola anche il rametto di rosmarino e i bocconcini di carne, mescoliamo bene e lasciamo soffriggere per qualche minuto avendo premura di rigirare la carne su tutti i lati in modo da farla sigillare. Sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso e andiamo a stemperare nel fondo che abbiamo ottenuto il cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro. Regoliamo con sale e una macinata di pepe nero. 2 Appena la parte alcolica del vino sarà evaporata inserire il brodo vegetale fino a quando non avremo coperto quasi del tutto la carne. Mescolare, abbassare la fiamma al minimo e coprire e cuocere per un ora e mezza a fiamma bassa. Di tanto in tanto vi consiglio di verificare la cottura e aggiungere brodo se fosse necessario. 3 Dopo circa un'ora di cottura ci dedichiamo alle patate. Le peliamo, le dividiamo in due e da ogni metà ricaviamo dei tocchi di patata avendo la premura di tagliarli della stessa dimensione. Inseriamo le patate in pentola e con esse aggiungere anche i piselli. Mescolare tutti gli ingredienti, coprire e cuocere a fiamma bassa per altri 20 minuti. Trascorso gli ultimi 20 minuti spegniamo la fiamma la carne sarà ormai morbidissima e le patate invece saranno cotte al punto giusto. 4 Inseriamo una generosa quantità di prezzemolo tritrato e mescolare bene, e servire ancora caldo BUON APPETITO 600 gr di spezzatino di manzo 1 cipolla olio Procedimento Come fare lo spezzatino patate e piselliTagliate la carne a cubetti della stessa dimensione. Quindi infarinateli per bene e mettete da parte.  Fate rosolare la cipolla tritata i un tegame con l'olio. Aggiungete quindi la carne e fatela rosolare a fiamma vivace per
qualche minuto, quindi sfumate con il vino bianco. Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti della stessa grandezza, quindi aggiungetela, insieme ai piselli, nel tegame. Ricoprite il tutto con il brodo caldo quindi cuocete lo spezzatino patate e piselli a fuoco medio per 40 minuti circa con un coperchio. Una volta pronto, sollevate il coperchio,aggiustate di sale aumentate la fiamma e fate restringere il sughetto. Servite quindi il vostro spezzatino con patate e piselli nei piatti. 1 In alternativa al bovino, potete utilizzare la carne di maiale. Ricette correlateRicette simili a Spezzatino con patate e piselli Raccolte di ricetteRicettari con Spezzatino con patate e piselli
Lascia un commento Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto. I vostri commentiLascia il tuo commento su Spezzatino con patate e piselli 10 di commenti visualizzati Altre ricette di Ricette di PasquaQual è il pezzo migliore per fare lo spezzatino?La carne migliore per spezzatino è senza ombra di dubbio quella che deriva da pezzi come la spalla, il collo e la pancia: questi tagli sono ottimali per essere tagliati a tocchi piuttosto grossi e per essere cotti, esclusivamente a fuoco lento, per tutto il tempo necessario (e ti assicuriamo che è tanto!).
In che pentola si fa lo spezzatino?Di solito lo spezzatino con le patate viene cucinato in umido in una casseruola di terracotta o in alternativa in una padella antiaderente, questo perché bisogna assicurarsi che non si attacchi sul fondo e che la cottura risulti uniforme.
Come fare asciugare lo spezzatino?Come sempre nel mezzo: un buon modo per fare in modo che la carne non si indurisca la carne è infarinarla con pochissima farina e poi passarla al setaccio oppure spolverare la carne in cottura con un cucchiaino di farina e mescolare subito così da farla leggermente tostare, prima di unire il vino e il brodo.
Cosa contiene lo spezzatino?Lo spezzatino è un secondo piatto simile allo stufato. Si ricava da tagli poco pregiati di vitello, manzo, agnello, o maiale che vengono cotti a lungo in umido dopo essere stati rosolati con burro, olio e/o cipolle e accompagnati da sughi, verdure e aromi.
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Spezzatino di vitello con patate e piselli
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