INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Show 600 gr Conerelle "il Pastaio" 200 gr Pistacchi 50 gr Parmigiano grattugiato 8 cucchiai di Olio extravergine di oliva sale q.b. pepe q.b. 500 gr Polpo surgelato 6 fiori di zucca PROCEDIMENTO: Sgusciare i pistacchi e metterli nel robot da cucina insieme al parmigiano, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Tritare per 5/10 secondi in modo da creare una crema densa e corposa. Lessare il polpo ancora surgelato partendo da acqua fredda e contando circa 40 minuti dal bollore dell'acqua. Spegnere e lasciare raffreddare nella sua acqua di cottura. Una volta freddo, sciacquarlo sotto l'acqua corrente e tagliarlo a tocchetti. Rosolare i tocchetti di polpo in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva a fiamma vivace fino a quando saranno dorati. Cuocere le conerelle in abbondante acquasalata. Riunire i tocchetti di polpo in una ciotola con il pesto di pistacchi e 4 fiori di zucca tagliati a listarelle. Scolare la pasta ed unirla al condimento insieme ad un goccio di acqua di cottura ed amalgamare bene il tutto. Impiattare e decorare con i restanti fiori di zucca. Ti è piaciuta la ricetta? Vorresti metterti subito al lavoro e iniziare a prepararla? Inizia acquistando da noi la pasta... Ti piacerebbe ricevere altre ricette e consigli pratici di cucina? continua a seguirci...
Di poche parole, ma di buona forchetta…o meglio, con un irrefrenabile voglia di cucinare. Potrei riassumere così il mio stato d’animo attuale. Dopo un weekend un po’ troppo agitato e irritante per i miei gusti (mi conforta, comunque, sapere che anche voi non riuscite a tenere i bimbi in casa in questa stagione, amiche in ascolto!), ieri mi sono goduta il silenzio della casa, sistemando le scorte nella nuova cucina, sfogliando riviste di cucina e cercando ispirazione. Poi, la sera, un bel piatto di pasta, di quelli che ti rimettono subito in pace con il mondo. ;)  Linguine con pesto di pistacchi, polpo e fiori di
zucca 200g di linguine Lessare il polpo ancora surgelato partendo da acqua fredda e contando circa 40 minuti dal bollore dell’acqua. Spegnere e lasciare raffreddare nella sua acqua di cottura. Una volta freddo, sciacquarlo sotto l’acqua corrente e tagliarlo a tocchetti. Ecco il condimento che ti aiuterà a fare un figurone in un attimo: il pesto ai fiori di zucca e pistacchi si realizza in 5 minuti ed è veramente strepitoso! Una bomba di gusto e di colore da portare in tavola, soprattutto se hai ospiti che vuoi stupire. Preparalo il giorno prima, conservalo in frigorifero e tiralo fuori al momento di condire la pasta: una bella spadellata per insaporire ed è fatta! L’idea geniale sempre a portata di mano che non ti farà perdere tempo e soddisferà tutti in un attimoNessuno avrà mai assaggiato qualcosa di tanto godurioso. Un condimento di cui puoi scegliere la consistenza, lasciando i pistacchi tritati più grossolanamente per un gusto rustico oppure tritandoli finemente per un aspetto più cremoso e chic. Insomma un condimento versatile il cui sapore ti resterà impresso nella mente e non potrai fare a meno di amarlo alla follia! Potrebbe piacerti anche: Spaghetti con pesto alla Amalfitana, saporiti e gustosi saranno i protagonisti della tavola Ingredienti 100 gr di fiori di zucca già puliti Preparazione del pesto ai fiori di zucca e pistacchiPer realizzare questo favoloso pesto, iniziate versando in un mixer i pistacchi. Questa ricetta non prevede l’aggiunta di sale perché si suppone che la frutta secca sia già abbastanza salata di suo, ma se invece avete a disposizione solo quelli dissalati, allora potrete aggiungere un pizzico di sale all’occorrenza. Azionate il mixer e tritateli finemente: se vi piace una consistenza più rustica, potete anche sminuzzarli grossolanamente. Fatto ciò pelate lo spicchio d’aglio e privatelo dell’anima centrale. Versatelo in una padellina insieme ad un filo di olio extra vergine d’oliva e rosolatelo appena, poi quando sarà dorato eliminatelo ed aggiungete i fiori di zucca. Coprite con il coperchio e lasciate appassire qualche minuto, poi spegnete e fate raffreddare completamente. Fatto ciò aggiungete i fiori di zucca ai pistacchi, unite anche il parmigiano reggiano grattugiato ed il basilico ed azionate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate poi un po’ di olio extra vergine d’oliva a filo e proseguite a frullare fino ad ottenere una consistenza morbida e liscia. Ecco pronto il vostro delizioso pesto di fiori di zucca e pistacchi, perfetto per condire il vostro primo piatto dell’ultimo minuto in modo gustoso e fantasioso! Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube A cosa si abbina il pesto di pistacchio?In particolare, è squisito insieme ai pomodorini ma anche con i gamberetti, con i quali dà vita ad intriganti sughi per paccheri e spaghetti. Si sposa bene con la pasta sfoglia, con la quale si possono preparare degli stuzzichini per l'aperitivo, e con speck o pancetta.
Qual è il miglior pesto di pistacchio?Realizzato con 80% di Pistacchio Verde di Bronte DOP è certamente il top della linea Bacco (ci sono infatti anche i pesti al 65% e 70% non DOP). Data l'elevata percentuale il pesto risulta molto denso ed il gusto di pistacchio intenso e ben definito, con l'olio pressoché impercettibile.
Quanto dura il pesto di pistacchi?Se riposto in vasetti ben chiusi, sterilizzati e sotto vuoto, il pesto di pistacchi può durare a lungo in dispensa. Se deciderai di consumarlo entro 2-3 giorni, conservalo in frigorifero coprendolo a filo con un generoso strato d'olio extravergine di oliva. Non consiglio di congelarlo.
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Pasta con pesto di pistacchi e fiori di zucca
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