Ciambellone al cocco fatto in casa da benedetta

Ciambellone al cocco e gocce di cioccolato morbido, alto e umido senza burro e senza yogurt! Una ricetta collaudata e facile anche Bimby, semplicissima da preprare e con un risultato garantito! Questa ciambella con farina di cocco e cioccolato è un dolce strepitoso, con una consistenza perfetta, sano e genuino! Perfetto sia per la colazione che per la merenda! Gli amanti del cocco, come me, ne rimarranno piacevolmente stupiti!

• Energia 365,56 (Kcal)
• Carboidrati 39,02 (g) di cui Zuccheri 23,37 (g)
• Proteine 5,76 (g)
• Grassi 22,27 (g) di cui saturi 3,01 (g)di cui insaturi 9,34 (g)
• Fibre 0,36 (g)
• Sodio 63,77 (mg)

Ingredienti

• 3uova

• 120 gfarina di cocco

• 160 gfarina 00

• 100 mlolio di semi

• 200 mllatte (o latte di cocco)

• 150 gzucchero

• 1 pizzicosale fino

• 80 ggocce di cioccolato

• Mezzo cucchiainoessenza di vaniglia (o aroma o vanillina)

• 1 bustinalievito in polvere per dolci

• q.b.zucchero a velo vanigliato (per decorare)

1. Per preparare il CIAMBELLONE AL COCCO E GOCCE DI CIOCCOLATO morbido e umido per prima cosa infarinate leggermente le gocce di cioccolato e riponetele in freezer. Questo per evitare che durante la cottura cadono sul fondo. 

   Mettete in una ciotola capiente (o se preferite una planetaria) le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e l’essenza di vaniglia, sbattete con le fruste per circa 7-8 minuti. Il composto dovrà diventare gonfio e spumoso.

   Sempre lavorando con le fruste elettriche, unite l’olio di semi a filo e dopo anche il latte. Quando i liquidi risulteranno ben amalgamati al composto aggiungete man mano, la farina 00, la farina di cocco, il lievito, un pizzico di sale e amalgamate bene il tutto.

2. A questo punto, unite le gocce di cioccolato al composto e mescolate con una spatola. Versate l’impasto in uno stampo da 20-22 cm di diametro imburrato ed infarinato o rivestito con carta forno.

   Cuocete il Ciambellone al cocco e gocce di cioccolato in forno statico, preriscaldato, a 160° per circa 40-45 minuti. Ma fate sempre la prova stecchino per controllare se il comporsto si è asciugato bene.

   Sfornate la ciambella al cocco e fatela raffreddare leggermente prima di servirla. Spolverate con lo zucchero a velo. Conservatela sotto una campana di vetro come questa Qui, o in un semplice porta torte. In questo modo si conserva benissimo per 2-3 giorni.

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Ciambellone al cocco e gocce di cioccolato

1. Per preprare il CIAMBELLONE AL COCCO E GOCCE DI CIOCCOLATO con BIMBY innanzitutto infarinate leggermente le gocce di cioccolato e riponetele in freezer. Questo per evitare che durante la cottura cadono sul fondo. 

   Mettete nel boccale le uova, lo zucchero, l’essenza alla vaniglia e lavorare 2 minuti a velocità 4. Dopo il primo minuto unite l’olio a filo dal misurino, senza fermare o aprire il Bimby, e poi anche il latte.

   Aggiungete la farina di cocco, la farina, il lievito, un pizzico di sale e azionate ancora 40 secondi a velocità 5.

2. Infine unite le gocce di cioccolato e mischiare con l’antiorario a velocità 4 per 5 secondi o a mano con la spatola.

   Versare l’impasto ottenuto in uno stampo da 20-22 cm imburrato e infarinato o rivestito da carta forno. Cuocete il ciambellone in forno preriscaldato e statico a 160° per 40-45 minuti circa. Ma fate sempre la prova stecchino!

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