Zenzero disidratato senza zucchero fatto in casa

Video della Ricetta

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Carta di Identità della Ricetta

• 198 KCal Calorie per porzione
• Difficoltà abbastanza facile
• Dosi per 15 persone
• Preparazione 20 minuti
• Costo basso
• Nota 20 minuti per la preparazione; 1 ora per la cottura; 36 ore di asciugatura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Ricette Senza Glutine / Ricette per le Festività / Ricette di Natale / Zenzero Candito Fatto in Casa

Ingredienti

• 150 g di radice sbucciata di zenzero
• 150 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 100 ml di acqua

Materiale Occorrente

• Casseruola
• Fogli di carta da forno
• Schiumarola
• Tagliere
• Coltello
• Cucchiaio

Preparazione

1. Sbucciare lo zenzero, tagliare la polpa a fettine sottili oppure a dadini, dunque pesarlo.

Il consiglio giusto
La radice di zenzero può essere sbucciata con un pelapatate oppure con un semplice cucchiaio. In quest'ultimo caso, si consiglia di strofinare la radice con un cucchiaio, appoggiandone il bordo sulla radice e volgendo il dorso verso l'alto.

1. Far bollire lo zenzero affettato in abbondante acqua per circa mezz'ora.
2. Scolare lo zenzero.
3. Inserire nuovamente lo zenzero lessato in una casseruola e coprirlo con 150 g di zucchero, 100 ml di acqua e aggiungere un pizzico di sale. Far bollire nuovamente il tutto per altri 40 minuti.

Lo sapevi che…
L'acqua di cottura dello zenzero può essere recuperata e sfruttata per preparare una bevanda dalle proprietà antinfiammatorie. La bevanda allo zenzero può essere utilizzata anche per combattere le nausee da gravidanza e per favorire la digestione.
Anche lo sciroppo può essere recuperato ed utilizzato per impreziosire tè e tisane.

1. Scolare lo zenzero e disporlo su una gratella oppure su un foglio di carta da forno. Lasciar riposare lo zenzero vicino ad una fonte di calore (es. termoconvettore) per 24/36 ore o fino a quando lo zenzero appare disidratato ma morbido.
2. Lo zenzero candito è pronto: può essere consumato come snack (al naturale), oppure si può frullare ed utilizzare per preparare biscotti e torte. Un pezzo di zenzero candito in una tisana può addolcire ed aromatizzare la bevanda. Lo zenzero candito si conserva in contenitori di latta anche per 3-4 mesi.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Valori nutrizionali (100 g)

• Calorie: 198 Kcal
• Carboidrati: 51.00 g
• Proteine: 1.10 g
• Grassi: 0.30 g
  • di cui saturi: 0.12g
  • di cui monoinsaturi: 0.09g
  • di cui polinsaturi: 0.09 g
• Colesterolo: 0.00 mg
• Fibre: 1.20 g

Autore

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto