Si può mangiare il fegato con il diabete

Q: Come il fegato regola la glicemia?

Il fegato regola la glicemia anche attraverso lintervento di vari ormoni; i più conosciuti ed influenti vengono chiamati, rispettivamente, insulina e glucagone.

Proteine totali 84 g, pari al 15% delle Kcal totali

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Chi non deve mangiare fegato?
Quale ruolo ha il fegato in caso di glicemia alta?
Quali sono i cibi che abbassano la glicemia?
Come il fegato regola la glicemia?

Lipidi 74 g, pari al 30% delle Kcal totali

Glucidi 324 g, pari al 55% delle Kcal totali

Kcal totali: 2.200

Colazione

	1 tazza di latte parzialmente scremato (150 ml circa) oppure 1 yogurt senza aggiunta di zucchero
	4 fette biscottate (meglio se integrali) oppure 50 g di pane integrale oppure 40 g di cereali
	burro 10 g

Spuntino

macedonia di frutta senza zucchero 200 g

Pranzo

	pasta o riso 80 g condita con pomodoro o sughi a base di verdure
	pane integrale 50 g
	carne magra 100 g (2 volte la settimana carni rosse e 3 volte bianche)

oppure:

	150 g di pesce (almeno 2 volte la settimana)
	1 porzione di verdura cruda o cotta
	frutta fresca 200 g di qualunque tipo

Spuntino

th� o caff� senza zucchero

4 fette biscottate integrali

Cena

	passato di verdura con 30 g di pasta o riso
	pane integrale 50 g
	formaggio di qualunque tipo 70 g (4 volte la settimana)

oppure:

	1 o 2 uova (1 volta la settimana) prosciutto crudo o cotto magri 60 g (1 volta la settimana) o l porzione di legumi (fagioli, ceci, lenticchie, piselli, soia, 1 volta la sett.)
	1 porzione di verdura cruda o cotta
	frutta fresca 200 g di qualunque tipo

Prima di coricarsi

	1 tazza di latte parzialmente scremato (150 ml circa) senza zucchero
	2 fette biscottate integrali oppure 30 g di cereali

Condimenti

4 cucchiai di olio di oliva

note

50 g di pane sono sostituibili con

	40 g di pasta o riso o mais o orzo o farro
	150 g di patate

30 g di pasta sono sostituibili con

40 g di pane comune

100 g di patate

Pizza

si pu� consumare una pizza in sostituzione di uno dei due pasti principali accompagnandola sempre con una porzione di verdura e dalla frutta

Carni

di tutti i tipi, private del grasso visibile

Pesce

di tutti i tipi sia fresco che surgelato

N.B.: 1) Sono da evitare: zucchero, miele, marmellata, gelatine di frutta, dolci e dolciumi in genere, biscotti molti dolci, cioccolato, bevande e bibite zuccherine (possono essere utilizzati dei dolcificanti, es. aspartame, per dolcificare le bevande); 2) quando si consumano i legumi come secondo piatto, � bene abbinarli al pane o alla pasta

Chi non deve mangiare fegato?

Il fegato contiene livelli decisamente significativi di purine, è quindi sconsigliabile per chi soffre di iperuricemia – soprattutto con attacchi gottosi – e per chi tende alla calcolosi / litiasi renale di acido urico.

Quale ruolo ha il fegato in caso di glicemia alta?

Il fegato è un protagonista assoluto del controllo della glicemia. Accumula glucosio e rilascia glucosio. Lo accumula soprattutto dopo i pasti e lo rilascia soprattutto lontano dai pasti.

Quali sono i cibi che abbassano la glicemia?

Alimentazione per abbassare la glicemia alta scarsamente calorici, quali ortaggi del calibro di lattuga, finocchi, zucchine, radicchio; fonti di Omega 3 (aringhe, sarde, sgombro, olio di soia, semi di lino, kiwi, uva) e proteine (fiocchi di latte, merluzzo, petto di pollo, ricotta magra, uova).

Come il fegato regola la glicemia?

Il fegato regola la glicemia anche attraverso l'intervento di vari ormoni; i più conosciuti ed influenti vengono chiamati, rispettivamente, insulina e glucagone.