La conservazione delle Olive Verdi richiede un po' di tempo e di pazienza ma fidatevi, il gioco vale la candela! Che siano preparate in salamoia, al naturale o con erbe aromatiche, oltre ad essere molto più genuine, le olive preparate e conservate in casa hanno tutto un altro sapore! In questa ricetta vi spiego per filo e per segno i passaggi da
effettuare per una conserva con i fiocchi: alla fine del vostro "lavoro", vedrete che comodità avere sempre a portata di mano la vostre Olive Verdi! Preparazione
3 h Tempo totale 3 h Portata Conserve casalinghe Cucina Italia
Come fare per addolcire le olive verdi?Acqua fredda: immergete le olive in una bacinella e ricopritele completamente di acqua fredda. Cambiate l'acqua due volte al giorno, mattina e sera, per due settimane: in questo lasso di tempo le olive perderanno la sostanza amara e potranno essere finalmente gustate, oppure conservate in salamoia.
Cosa sono le olive dolci?Le olive dolci si cucinano principalmente con un tipo specifico di olive, ovvero le olive Nolche. Che tipo di olive sono? Le olive Nolche sono tendenti al dolciastro, con un lieve retrogusto amarognolo che, come vi abbiamo già raccontato, è data dall'alta presenza di polifenoli.
Quali sono le olive più dolci?Baresana. “Termite di Bitetto” è la varietà di olive tipica della terra di Bari, famose per essere particolarmente dolci e croccanti. Ottime per uno spuntino o per un aperitivo, noi ve la consigliamo anche per la preparazione di diversi piatti tipici della cucina pugliese, prima tra tutte la focaccia.
Come si curano le olive verdi?Basta una soluzione al 10% di sale (100 g di sale ogni litro d'acqua). Potete aromatizzare la salamoia aggiungendo rametti di finocchio, semi di coriandolo o altre erbe aromatiche. Così preparate, le olive si conservano per diversi mesi al fresco in vasetti ermetici.
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