Come si fanno i fatti fritti

Leggi la ricetta sarda dei Para Frittus (frati fritti o fatti fritti). Trovi la difficoltà, il tempo, gli ingredienti e come prepararla, una delle "ricette della Sardegna" più lette.

PARA FRITTUS - FRATI FRITTI (FATTI FRITTI)

Para frittus letteralmente tradotto in frati fritti.
La riga bianca rappresenterebbe infatti il cordoncino del saio dei frati.

Dolci Sardi per il Carnevale ma non solo.

Difficoltà: media

Tempo: 3 ore e mezza (2 + 1 di lievitazione)

INGREDIENTI: per 10 para frittus

• farina 550 g (300 g di Manitoba e 250 di 00)
• lievito di birra 25 g
• lievito vanigliato per dolci 8 g
• strutto 50 g
• latte 180 g (un bicchiere)
• uova 2
• zucchero 50 g ( in più servirà per la decorazione)
• scorza di un'arancia
• scorza di un limone
• succo di mezza arancia
• grappa o fil'e ferru 2 cucchiai
• olio di arachide 2 lt

PREPARAZIONE PARA FRITTUS

• Impastare le due uova e lo zucchero con lo sbattitore eletrico e con le fruste in movimento unire le scorze degli agrumi e il succo d'arancia
• Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido
• Sostituire i ganci dell'impastatrice, inserire quelli a spirale dopodichè metà per volta aggiungere la farina, il latte con il lievito e sucessivamente aggiungere lo strutto e due cucchiai di grappa o fil'e ferru.
  Lasciate lavorare l'impastatrice per 15/20 minuti.
• Coprire la ciottola con la pellicola trasparente e alcune coperte per tenere al caldo l'impasto, lasciare lievitare per almeno 2 ore.
  Trascorso il tempo necessario l'impasto avrà triplicato il suo volume.
• Adagiare il composto in una spianatoia infarinata e appiattire con il matarello.
• Con una formina modellare la sagoma delle ciambelle e con un'altra formina più piccola ricavare i fori, tenere da parte la pasta di questi ultimi.
• Coprire il tutto con una tovaglia di cotone e delle coperte.
• Lasciare lievitare per un'ora.
• In un'ampia padella scaldare l'olio, friggere le ciambelle e farle dorare da entrambe le parti evitando di cuocerle troppo favorendo così la riuscita della riga bianca al centro, caratteristica da cui ne deriva
  probabilmente il nome. Para frittus letteralmente tradotto in frati fritti. La riga bianca rappresenterebbe infatti il cordoncino del saio dei frati.
• Cospargere con zucchero e buon appetito.

EXTRA: Con la pasta ricavata dai fori si possono ottenere delle dolcissime bomboline da riempire con della crema.

I FATTI FRITTI sono delle soffici ciambelle sarde di Carnevale che sull’isola sono conosciute con il nome di Para Frittuss. Come detto parlo di dolcissime ciambelle fritte ricoperte di zucchero, il cui nome deriva dalla somiglianza con i frati: già perché, para frittus in sardo significa proprio Frati Fritti. Come mai? Beh, il buco di queste dolci ciambelle sarde ricorderebbe la chierica dei frati, mentre la riga bianca che si forma al centro durante la frittura sarebbe il cordone del saio dei frati. Ecco il perché di questo nome e l’usanza di preparare i frati fritti a Carnevale potrebbe essere spiegata come un gesto quasi di liberazione, in vista poi dei sacrifici da sostenere durante il periodo di Quaresima. Come si sia arrivati da para frittus, e quindi frati fritti, a fatti fritti è un mistero, almeno per me, e se qualcuno ne conosce l’origine può farsi avanti e svelarmi come si è giunti a chiamare questi dolci con il nome con il quale queste ciambelle sono ora conosciute.

RICETTA FATTI FRITTI 0 FRATI FRITTI

Quel che non è affatto un mistero è la bontà della ricetta che si unisce a tutte le altre tradizionali di Carnevale: come sai in Italia ogni Regione ha il suo dolce particolare per il periodo dedicato alle maschere e alle abbuffate di cibo. Dalle chiacchiere napoletane alle castagnole romagnole e molti altri dolci ancora. Tra questi ci sono anche i fatti fritti sardi e sono proprio quelli che ti presento oggi. Una preparazione con ingredienti che facilmente si tengono in casa. L’unica controindicazione è il lungo tempo necessario per la lievitazione (circa tre ore) ma alla fine ne sarà davvero valsa la pena. Ed allora, senza ulteriori indugi, dedichiamoci alla ricetta fatti fritti: scopriamo come preparare queste soffici e dolci ciambelle in vista del Carnevale.
Prova anche le graffe e le frittelle di mele (che si possono gustare sia come dolci che per accompagnare piatti di carne).
Se lo desideri dai uno sguardo a tante idee per la tua festa con lo speciale Ricette Di Carnevale!