Cosa fare con la polpa delle zucchine

Ricordate l'insalata nelle zucchine tonde dell'altro giorno? A chi, come da me suggerito, ha tenuto l'interno delle zucchine con la curiosità di leggere che cosa ci avrei fatto, oggi presento gli sformatini!

Velocissimi da preparare, morbidissimi e delicatissimi ... troppi "issimi", vero? Lo so ma sono venuti davvero una favola (contrariamente alle foto). Ottimi serviti come antipasto o come contorno a piatti di carni bianche o pesce azzurro.

Non avendo seguito nessuna ricetta ma solo il mio istinto, non posso darvi le dosi esatte degli ingredienti, per cui voi siete liberissimi di modificarle a vostro giudizio. Come scritto sopra io ho utilizzato l'interno delle zucchine svuotate un giorno prima ma ovviamente se avete delle belle zucchine intere, non rovinatele,utilizzatele così come sono! ;)

SFORMATINI DI ZUCCHINE

Ingredienti per 2 sformatini

100 g circa di zucchine pulite
3 cucchiaini di farina
2 albumi
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Come si prepara

Scaldare un cucchiaio d'olio in una padalla e cuocere per circa 15 minuti le zucchine tagliate a tocchetti. Condite con un pizzico di sale e pepe e trasferite in un contenitore a bordi alti.

Alle zucchine unire la farina e i due albumi e frullare tutto per un minuto, il composto monterà leggermente.

Imburrare e infarinare due pirottini (io ho usato la farina di mais, trovo che permetta una più facile sformatura) e riempirli fino a poco più di 3/4.

Cuocere in forno per 10 minuti, a 180°C.

Gli sformatini si sono gonfiati un sacco ma come accade con i soufflé, appena ho aperto il forno hanno fatto flop assumendo un aspetto buffamente irregolare.

Scusate per le foto di questo post ... sono negata con la fotografia serale, prometto che imparerò!

Buon week-end a tutti!

I rosti di zucchine rappresentano un piatto semplice e veloce da preparare e ideale per l’aperitivo o da gustare come secondo con zucchine.

Il rosti è solo uno dei modi che Nonna utilizza per cucinare le zucchine in modo sfizioso e invitante. Gli zucchini sono infatti uno degli ortaggi più versatili in cucina grazie al loro sapore delicato che ben si sposa con tantissimi altri ingredienti, oltre ad essere particolarmente light.

Ingredienti

• 600 gr di zucchine
• 1 uovo grande
• 30 gr di farina 00
• 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale qb
• pepe qb
• olio extravergine d'oliva qb

• Tempo Preparazione: 20 Minuti
• Tempo Cottura: 10 Minuti
• Dosi: 4 persone
• Difficoltà: Facile
• Cucina: Italiana
• Categoria: Antipasti

Come fare il rosti di zucchine

1. Lavate ed asciugate le zucchine, eliminate le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori grossi. Salatele e lasciatele sgocciolare in uno scolapasta per circa 10 minuti, poi trasferitele in un canovaccio pulito e strizzate bene per eliminare tutta la loro acqua.

2. Versatele in una ciotola e aggiungete l’uovo, la farina, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di pepe.

3. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, versate un bel cucchiaio di impasto e schiacciatelo in modo da formare il rosti. Procedete allo stesso modo per gli altri e cuocete 5 minuti per parte a fuoco medio-basso. Dovranno essere dorati e cotti all’interno.
   Man mano che sono pronti, trasferiteli su un foglio di carta assorbente da cucina e salateli leggermente.

4. Servite i rosti di zucchine caldi con della panna acida.

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