Pecora in umido in pentola a pressione

Ingredienti

• 600 gmanzo (spezzatino)

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• 500 gpatate

• 1cipolla

• 1carota

• Mezzo bicchierevino bianco secco

• q.b.olio extravergine d’oliva

• q.b.farina

• 1 ramettorosmarino

• q.b.sale

• q.b.pepe

Strumenti

Preparazione

1. Per preparare lo Spezzatino con patate in pentola a pressione incominciare con il tagliare la carne in bocconcini della stessa grandezza e passarli nella farina eliminando quella in eccesso. Versare due cucchiai di olio extravergine di oliva nella pentola a pressione, un trito di carota e cipolla e farvi rosolare la carne, rigirandola fino a che sarà rosolata da tutti i lati. Versare il vino bianco e farlo evaporare a fiamma vivace.

2. 

   Salare e pepare e ricoprire completamente la carne con l’acqua, unire il rosmarino tritato e chiudere la pentola a pressione con il suo coperchio. Dal momento del fischio, abbassare la fiamma e far cuocere per 30 minuti. Nel frattempo sbucciare le patate, lavarle e tagliarli a pezzi non troppo grandi.

3. Passati i 30 minuti, spegnere la fiamma e far sfiatare la valvola quindi aprire la pentola e versarvi le patate. Salare e pepare e mescolare bene, se necessario unire ancora un poco di acqua e chiudere la pentola, far cuocere per altri 10-15 minuti dal momento del fischio.

4. A cottura ultimata sfiatare la valvola e aprire la pentola a pressione, testare che le patate siano cotte e lo spezzatino tenero se bucato con una forchetta. Se la carne non dovesse essere cotta, prolungare la cottura per altri 5-10 minuti togliendo le patate per non farle cuocere troppo e disfarle. Servire in tavola lo Spezzatino con patate caldo o tiepido.

3,8 / 5

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