Farina spadoni gran mugnaio per pizza w

Speck

unread,

May 16, 2008, 4:37:56 AM5/16/08

to

Nuntio vobis gaudium magnum. Mi ha risposto (a tempo zero!) il
laboratorio del Molino Spadoni dandomi una tabella con la forza delle
loro farine. Visto che mi hanno fornito questi dati senza alcun
problema, non vedo impedimenti a riportarli qui:

=> Farina “0” D’America Gran Mugnaio prodotta da Mol.Spadoni in
confezioni da kg 1 è una farina rinforzata con miscele di grani
esteri di forza ( grano tenero americano tipo “ Manitoba” e “
Northerm Spring” ) creata per la grande distribuzione organizzata e
indicata per impasti a lunga lievitazione quali pane ,dolci lievitati
e pizza. I valori alveografici sono W = 330-360 (+/- 5%) PL =
0.50-0.65 (+/- 8%).

=> Farina “00” Per Pizza con aggiunta di Glutine Gran Mugnaio prodotta
da Mol.Spadoni in confezioni da kg 1 e 5 è una farina creata per la
grande distribuzione organizzata e rivolta ad una clientela esperta e
sensibile orientata per ottenere i migliori risultati nella
preparazione di pizza con lievito di birra. I valori alveografici
sono W = 200-240 (+/- 5%) PL = 0.40-0.65 (+/- 8%).

=> Farina “00” Per Dolci Gran Mugnaio prodotta da Mol.Spadoni in
confezioni da kg 1 è una farina creata per la grande distribuzione
organizzata e rivolta ad una clientela esperta e sensibile orientata
per ottenere i migliori risultati nella preparazione di dolci con
lievito chimico. I valori alveografici sono W = 80-140 (+/- 5%)
PL = 0.40-0.65 (+/- 8%)

=> Farina “00” Per Pasta Antigrumi Gran Mugnaio prodotta da
Mol.Spadoni in confezioni da kg 1 e 5. Questa farina è stata studiata
per ottenere i migliori risultati nella preparazione di pasta fresca
all’uovo e bianca. Il suo basso tenore di ceneri garantisce un
prodotto perfetto, che non scurisce e rimane chiaro per diversi
giorni. Ha un rapporto equilibrato proteine-carboidrati per garantire
un prodotto in cottura di volume elevato, elastico, traslucido e
ruvido per prendere meglio il sugo. I valori Analitici più
interessanti sono : Ceneri < 0,42 % s.s. Glutine < 10,00% s.s.
Falling Number > 300 secondi.

=> Farina “Integrale” Gran Mugnaio prodotta da Mol.Spadoni in
confezioni da kg 1 è una farina creata per la grande distribuzione
organizzata e rivolta ad una clientela esperta e sensibile orientata
per ottenere i migliori risultati nella preparazione di prodotti
integrali quali pane rustico, biscotti integrali all’olio e crostata
con mele e frutti di bosco, pizza in teglia e grissini. I valori
alveografici eseguiti sulla miscela di grani avviati alla macinazione
sono: W = 200-240 (+/- 5%) PL = 0.40-0.65 (+/- 8%).

=> Miscele per PANE BIANCO e PANE NERO, due prodotti specifici per la
produzione di pane bianco tradizionale e pane ai 7 cereali con semi di
girasole e sesamo ricco in fibre. Le allego una tabella in cui sono
visualizzati i valori calorici.

PANE BIANCO
============
Valore energetico 338Kcal (1415 KJ)
Proteine 13,9 g
Carboidrati 68,6 g
Lipidi 0,9 g

PANE NERO
==========
Valore energetico 355Kcal (1486 KJ)
Proteine 14,3 g
Carboidrati 65,4 g
Lipidi 4,0 g

--
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
| R: Quotare sotto.
| D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

Ruggine

unread,

May 16, 2008, 7:21:32 AM5/16/08

to

On Fri, 16 May 2008 10:37:56 +0200, Speck <>
wrote:

>Nuntio vobis gaudium magnum. Mi ha risposto (a tempo zero!) il
>laboratorio del Molino Spadoni dandomi una tabella con la forza delle
>loro farine. Visto che mi hanno fornito questi dati senza alcun
>problema, non vedo impedimenti a riportarli qui:
>

salvata
tnk

felice_pago

unread,

May 16, 2008, 7:22:36 AM5/16/08

to

Il 16 Mag 2008, 10:37, Speck <> ha scritto:

> Nuntio vobis gaudium magnum.

non facevano prima a mandarti un sacco di farina ?

felice_pago

la mia farina e' del mio sacco

.

--------------------------------
Inviato via http://arianna.libero.it/usenet/

SteO153

unread,

May 16, 2008, 11:34:10 AM5/16/08

to

Speck ha scritto:

> Nuntio vobis gaudium magnum. Mi ha risposto (a tempo zero!) il
> laboratorio del Molino Spadoni dandomi una tabella con la forza delle
> loro farine. Visto che mi hanno fornito questi dati senza alcun
> problema, non vedo impedimenti a riportarli qui:
>

Io (per ora) ancora non panifico, ma nel frattempo te l'ho scippata e
girata pure sul forum di Gennarino

Grazie :)

SteO153

marysnow (marinella da dublino)

unread,

May 16, 2008, 11:51:32 AM5/16/08

to

On 16 Mag, 09:37, Speck <> wrote:
> Nuntio vobis gaudium magnum. Mi ha risposto (a tempo zero!) il
> laboratorio del Molino Spadoni dandomi una tabella con la forza delle
> loro farine. Visto che mi hanno fornito questi dati senza alcun
> problema, non vedo impedimenti a riportarli qui:

Grazie!
le loro farine sono tra quelle che mi porto qui quando vengo in
Italia.
Anche se stavo cercando adesso di capire dove prendere pacchi da 5
chili di farine ottime, perche' a settembre pago un cargo e a quel
punto porto un po' di roba alimentare, leggi farine, olio e vino.

marinella

Nonna Sisi_pll

unread,

May 16, 2008, 12:27:04 PM5/16/08

to

On 16 Mag, 17:51, "marysnow (marinella da dublino)"
<> wrote:

> le loro farine sono tra quelle che mi porto qui quando vengo in
> Italia.
> Anche se stavo cercando adesso di capire dove prendere pacchi da 5
> chili di farine ottime, perche' a settembre pago un cargo e a quel
> punto porto un po' di roba alimentare, leggi farine, olio e vino.
>
> marinella

insomma come dire......la classica "terruncella" con la valigia di
cartone legata con lo spago piena delle cose buone fatte da
Mammà......come ti capisco....anche se io sempre in Italia stò quando
riesco ad andare in Calabria con la macchina torno sempre a casa con
il posteriore della macchina che tocca terra! ;-)

Vicktuar

unread,

May 16, 2008, 5:51:30 PM5/16/08

to

"marysnow (marinella da dublino)" <> ha scritto nel
messaggio
news:...

Forse ai mulini?

Saluti
Vicktuar

stefano_pll da Ponente

unread,

May 17, 2008, 10:49:51 AM5/17/08

to

In a World without Walls and Fences, Vicktuar, who needs Windows and
Gates?

>> Anche se stavo cercando adesso di capire dove prendere pacchi da 5
>> chili di farine ottime, perche' a settembre pago un cargo e a quel
>> punto porto un po' di roba alimentare, leggi farine, olio e vino.
>
> Forse ai mulini?

anche frantoi, cantine. industrie conserviere.insomma.
--
Regola di Ray della Precisione: Misura con un micrometro. Marca con un
gessetto. Taglia con l'accetta.

Message has been deleted

Mardot_pll

unread,

May 17, 2008, 11:45:18 AM5/17/08

to

On 17 Mag, 16:55, (ziab) wrote:

> non per voler rovinare l'idillico quadretto, ma basta stare appena
> qualche mesetto al di fuori dei così detti "sacri confini" per toccare
> con mano l'esistenza di decine e decine di cose (INDUBBIAMENTE OTTIME),
> introvabili all'interno del Bel Paese.

Verissimo!
Ho la fortuna di viaggiare molto e devo dire che nel mondo ogni Paese
ha decine e decine di cose ottime, il Bel Paese ne ha milioni di cose
ottime, la differenza è tutta qui, ed è proprio bello poterlo dire
dopo aver saggiato tutti i continenti, un vero orgoglio, del resto ci
pigliano in giro per i politici, per i nostri difetti, per la
disorganizzazione, per tante altre cose, ma sul cibo difficilmente ci
prendono in giro...

> Viaggiare col posteriore che tocca a terra, può capitare -- anche al di
> fuori dell'italia.

Qualche mese fa di ritorno dall'Africa avevo i panni sporchi in una
borsa di nylon, perchè la valigia era piena di mango (o manghi? boh) e
altra frutta, 38kg di roba, fortuna che l'extra bagaglio l'ha pagato
l'azienda, devo aver pagato quella frutta come le ciliegie a
Capodanno :-)

Nonna Sisi_pll

unread,

May 17, 2008, 11:55:03 AM5/17/08

to

Eh! Eh! Eh! Certo che per distinguere un Italiano da un non
Italiano ...basta fargli aprire la valigia.....ci troverai sempre
qualche specialità che non si può proprio fare a meno di portare a
casa o portarsi da casa! :-D

marysnow (marinella da dublino)

unread,

May 17, 2008, 1:20:36 PM5/17/08

to

On 17 Mag, 15:55, (ziab) wrote:
> non per voler rovinare l'idillico quadretto, ma basta stare appena
> qualche mesetto al di fuori dei così detti "sacri confini" per toccare
> con mano l'esistenza di decine e decine di cose (INDUBBIAMENTE OTTIME),
> introvabili all'interno del Bel Paese.

> Detto questo, solidarizzo: è una vita che muovo cibo da un punto
> all'altro del mondo!!!

Guarda, non dirlo a me. io sembro una spacciatrice di cibo, qualunque
siano i due estremi dei voli che prendo. trovo cose buone ovunque, va
detto.

Pero' ogni posto ha cose da offrire che sono buone o piacciono di
piu'.
Dall'Italia porto alcune farine (semola di grano duro qui non se ne
trova) e se non ho qualcuno che me ne porti di particolarmente buone
prendo quelle industriali.

L'olio qui costa un occhio della testa, perche' qui non se ne produce
e si usa tanto burro: ergo se vuoi un evo come dio comanda (cioe'
quello che fa mia nonna) te lo devi portare o devi accettare l'idea di
pagarlo sui 20€ a bottiglia. A meno che non compri il tesco evo
scrauso a 7 euro 750ml, ma sai che paghi un liquido verdastro che di
olio evo ha poco (perche' le normative vigenti autorizzano porcate che
possano finire con evo in etichetta).

E mi porto la pasta garofalo e qualche sott'olio (tipo lampascioni che
qui non esistono) e grana e qualche volta taleggio (che mi manca assai
o qualcosa che al momento mi crea astinenza) o cose particolari (il
panetun di marchesi a natale o il pandoro, chiacchiere e tortelli,
oppure la gubana da trieste e cose cosi').

Questo per quel che riguarda dall'Italia a qui.

Da qui, Dublino, porto carne buona, salsicce, pudding, mostarde,
agnelli e cheddar e stilton, bacon quello vero e a natale gammon e ham
da cuocere, unito a chele di granchio (quelle vere) e salmone buono.

Ti dico solo che passando al check in quando mi hanno guardato il
contenuto della valigia una volta mi hanno detto: "e' la prima volta
che vediamo una italiana portare cibo VIA da Dublino", ma ho detto
loro che ogni volta che vengo in Italia si fa colazione Irlandese a
Milano! Da allora i miei amici irlandesi mi chiamano "nothing to
declare" ;)

Non viaggio con una valigia di cartone, ma faccio in modo che i 20
chili di bagaglio che pago valgano in vino e cibo, per cose che non
potrei altrimenti trovare qui.

Portavo meno cose indietro quando tornavo in Italia una volta al mese
(l'ho fatto epr quasi tre anni), ma adesso vengo ogni due/tre mesi
circa e ci sono cose che qui non trovo assolutamente (i cachi, i fichi
d'india, un sacco di verdure) e che mi mancano. Tutto qui. E
quand'anche le trovassi sarebbero troppo costose per le mie tasche.

Quindi di alcune faccio scorpacciata quando vengo in Italia, di altre
posso fare provvista.
marinella

Nonna Sisi_pll

unread,

May 17, 2008, 4:46:19 PM5/17/08

to

On 17 Mag, 19:20, "marysnow (marinella da dublino)"

Allora vuol dire che visto che ogni tanto i miei figli o i loro amici
(uno per esempio sta proprio a Dublino) vengono a fare dei raid in
Irlanda, se vuoi ti avviso via email e ti faccio portare quello di cui
hai più nostalgia in quel momento. No problem for me! ;-)

marinella da dublino

unread,

May 18, 2008, 4:22:47 AM5/18/08

to

Nonna Sisi_pll wrote:
> Allora vuol dire che visto che ogni tanto i miei figli o i loro amici
> (uno per esempio sta proprio a Dublino) vengono a fare dei raid in
> Irlanda, se vuoi ti avviso via email e ti faccio portare quello di cui
> hai più nostalgia in quel momento. No problem for me! ;-)

Grazie dell'offerta, proprio adesso si profila il periodo piu' duro per
me e non solo alimentare. Verro' in Italia la settimana prossima e poi
fino a settembre non ne avro' piu' modo (voli troppo costosi),
nonostante viva all'estero non sono mai stata lontana dalla mia famiglia
epr cosi' tanto tempo! E in piu' ad agosto e' prevista la nascita della
seconda nanerottola di mia sorella!

...ma non divaghiamo: hai un figlio a Dub? E dove sta? Cosa fa? Ma pensa :)

E tu vieni ogni tanto a trovarlo? Se si' sarebbe carino un caffe' insieme :)

Marinella

Message has been deleted

Nonna Sisi_pll

unread,

May 18, 2008, 12:30:44 PM5/18/08

to

No non è mio figlio che sta a Dublino, ma un suo amico. Mia figlia ci
ha fatto due estati fa un corso di inglese e poi col fratello sono
venuti a festeggiare due volte San Patrizio e comunque loro o i loro
amici ogni tanto approffittando dei voli low cost partono e venno in
giro per un week end che può essere in Irlanda, in Inghilterra o in
Germania, tanto hanno amici dislocati ovunque. ;-)

Che W hanno le farine Spadoni?

Quale W per pizza?

Qual è la migliore farina per fare la pizza?

Quale farina per pizza 0 o 00?