Lasagne alla zucca fatto in casa da benedetta

Le lasagne alla zucca sono un gustoso primo piatto ideali per i pranzi domenicali dei mesi più freddi. Scopri come prepararle con i consigli di Ricetta.it

Presentazione

Le lasagne alla zucca sono un gustoso primo piatto ideale per la stagione più fredda.

Nella nostra ricetta non sbollenteremo le sfoglie, ma  le utilizzeremo invece a crudo e grazie alla besciamella caldissima che darà loro una precottura, potremo accorciare i tempi di preparazione.

Le lasagne alla zucca sono l'ideale per i pranzi della domenica in autunno e sono una fantasiosa alternativa alle classiche lasagne alla bolognese, forse un po' più laboriose a causa della preparazione del ragù.

Categoria: Lasagne

Ingredienti per 6 persone

Preparazione

Come fare le Lasagne alla zucca

Mettere in una padella ampia un filo d'olio e la cipolla tagliata finemente. Rosolare per circa due minuti a fuoco vivace [1].
Abbassare poi la fiamma, unire la zucca a dadini, un pizzico di sale, di pepe [2] e mescolare per bene.

Coprire poi la padella e continuare la cottura a fuoco medio per 5-8 minuti finchè la zucca risulterà morbida [3], mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo preparare la besciamella: sciogliere in una pentola il burro, unire poi la farina e amalgamare molto bene con l'aiuto di una frusta [4].

Aggiungere ora al composto il latte poco alla volta continuando ad amalagamare, facendo attenzione a non formare grumi [5]. Unire un pizzico di sale, una grattata di noce moscata [6] e portare a bollore.

Unire quindi la zucca con le cipolle [7], il parmigiano grattugiato e mescolare per bene [8].

Versare un filo d'olio sul fondo di una teglia da forno da 26x26 cm e ricoprire con uno strato di besciamella caldissima alla zucca [9].
Fare un primo strato di pasta utilizzando le sfoglie a crudo [10].

Versare altra besciamella, unire qualche pezzo di fontina e una manciata di parmigiano grattugiato [11].
Ripetere il procedimento fino all'esaurimento degli ingredienti concludendo con un filo di olio [12].

Pre-riscaldare il forno a 220° e infornate per circa 10 minuti. Quando lo strato finale diventerà croccante e ben dorato, la cottura sarà ultimata.
Servire ben calde.

Consigli e Varianti

Per non dover sbollentare le sfoglie, assicuratevi che la besciamella sia ancora ben calda prima di versarla su di queste. Questa tecnica, da utilizzare per qualsiasi tipo di lasagna, vi permetterà di accorciare i tempi di preparazione.

Curiosità

La polpa della zucca contiene poche calorie perché è formata soprattutto da acqua e pochissimi zuccheri, al tempo stesso però è ricca di fibre, di vitamina A e C e di betacarotene. 

Non buttate i semi della zucca: tostati e salati potranno accompagnare i vostri aperitivi. Inoltre alleviano le infiammazioni della pelle e prevengono disfunzioni delle vie urinarie. 

• 11 Nov 2019

• Primi, Ricette

Quasi tutti amano le classiche lasagne al ragù, ma ogni tanto per non annoiarsi, bisogna modificare la ricetta! Ecco quindi che vi presento questa versione di lasagne con speck, gorgonzola e besciamella di zucca. Assolutamente da provare!

Ingredienti

Per 4 persone:

• 400 g di zucca già pulita
• 4 sfoglie di pasta per lasagne
• 140 g di speck a bastoncino
• 100 g di gorgonzola
• 70 g di parmigiano grattugiato
• 1/2 cipolla
• 1/2 bicchiere di latte
• rosmarino q.b.
• olio extravergine di oliva
• sale

Procedimento

Tagliare la zucca a pezzi e cuocerla in un tegame con mezzo bicchiere di acqua, la cipolla, il latte e un po’ di sale.

Quando le verdure sono morbide aggiungere il gorgonzola e frullare, bisogna ottenere la consistenza di una densa besciamella. Aggiungere altro latte, se necessario.

Rosolare lo speck con pochissimo olio in una padella antiaderente fino a che non diventa croccante. Preparare le lasagne sporcando la base di una teglia con la besciamella di zucca, poi alternare sfoglie di pasta, besciamella di zucca, speck e parmigiano.

Completare con qualche ago di rosmarino e cuocere in forno a 200°C per 15-20 minuti.

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