Crema ai frutti di bosco per torta

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

300 g farina (senza glutine)
80 g zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
50 g burro o margherina a pezzetti
3 cucchiai di latte
1 pizzico di sale
qualche goccia di aroma Limone o (meglio) buccia di limone grattugiata
1/2 bustina di lievito per dolci senza glutine.
250 g latte
2 tuorli
80 g zucchero
40 g farina
vaniglia.
frutti di bosco surgelati (1/2 confezione)
succo di 1/2 limone
2 cucchiai di zucchero.

1
Ho versato la crema pasticcera, poi il composto di frutti di bosco. Con la frolla rimasta ne ho ricavato un altro disco di frolla con cui ho coperto la torta.
Ho spennellato la superficie della torta con latte e zucchero e ho cotto in forno a 180° per 30 min.
In un pentolino ho cotto a fuoco dolce i frutti di bosco con il limone e lo zucchero. Non so dirvi per quanto tempo, l'importante è che perdano un po' della loro acqua e si rapprendano.
Ho preparato la crema pasticcera sbattendo i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Ho aggiunto la farina e il latte caldo. Ho mescolato bene e ho rimesso sul fuoco continuando a mescolare fino a quando ho raggiunto la giusta consistenza.

2
Ho preparato la pasta frolla con la planetaria. Della frolla ottenuta 1/3 l'ho tenuta da parte. Il resto l'ho steso con il mattarello aiutandomi con un foglio di carta forno, ricavandone così la base della torta.

La ricetta della crostata di crema ai frutti di bosco è un dessert semplice e divertente da preparare a casa. Una torta con crema ai frutti di bosco facile e veloce, ottima da servire per dessert o per colazione e merenda.

Questa morbida crostata di crema ai frutti di bosco è un piatto fresco, piacevolmente acido grazie alla presenza dei lamponi, dei mirtilli e dei ribes. Provare per credere.

Ingredienti

per la pasta frolla

1 uovo
1 tuorlo
90 gr di zucchero
90 gr di burro
300 gr di farina
2 cucchiai di cacao amaro

per la farcia

4 uova
500 gr di latte
200 gr di panna
90 gr di zucchero
90 gr di farina
1 limone biologico
100 gr di lamponi
100 gr di mirtilli
80 gr di ribes
granella di zucchero qb

Tempo Preparazione: 35 minuti
Tempo Cottura: 40 minuti
Dosi: 10 persone
Difficoltà: Facile

Come fare la crostata di crema ai frutti di bosco

Per preparare la crostata di crema ai frutti di bosco, per prima cosa lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, quindi incorporate l’uovo e il tuorlo e successivamente la farina setacciata con il cacao.

Impastate velocemente la pasta frolla con la punta delle dita, quindi una volta ottenuto un composto omogeneo fatela riposare in frigorifero coperta da pellicola alimentare trasparente per almeno 30 minuti.

Per la ricetta della crema pasticcera, cominciate scaldando il latte con la panna, unite la scorza grattugiata del limone, togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 15 minuti.

In un recipiente a parte, sbattete le uova con lo zucchero con una frusta, poi uniteci la farina setacciata amalgamando per bene per non formare grumi.

Aggiungete un cucchiaio di succo di limone, quindi filtrateci sopra il latte e la panna intiepiditi, mescolate e riportate sul fuoco.

Fate addensare la crema pasticciera a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino al limite dell’ebollizione. Una volta che la crema avrà raggiunto la giusta consistenza, versate la crema in un recipiente ampio e freddo e lasciatela intiepidire.

Stendete la frolla su un piano infarinato ad uno spessore di circa 4 millimetri, quindi rivestiteci una tortiera da crostata ben imburrata da 26 centimetri di diametro.

Rifilate i bordi e bucherellate il fondo con una forchetta. Per creare la crema, prendete i frutti di bosco e disponetene la metà sul fondo della crostata. Versate la crema tiepida sopra i frutti di bosco e completate distribuendo sulla superficie i frutti rimasti.
Cospargete la superficie con della granella di zucchero.

Cuocete in forno caldo statico a 180 °C per circa 40 minuti.

Servite la crostata di crema ai frutti di bosco fredda.

Si conserva in frigorifero per 3/4 giorni.

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