Torta soffice alle fragole ricette dal mondo

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Fatto in Casa da Benedetta

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Una volta cotta la ciambella fatela raffreddare completamente, estraetela dallo stampo e decoratela con zucchero a velo in superficie.

Una volta cotta la ciambella fatela raffreddare completamente, estraetela dallo stampo e decoratela con zucchero a velo in superficie.

burro 90 g a temperatura ambiente. Senza lattosio per chi è intollerante

fragole 300 g tagliate a pezzi

lievito per dolci 16 g oppure 8 g di cremor tartaro + 4 g di bicarbonato

Oggi ho preparato un dolce dal gusto delicato e gentile adatto anche ad un compleanno o un evento in famiglia la TORTA BIANCA ALLE FRAGOLE con crema favolosa bianca e un delizioso inserto a spirale con purea di fragole addensata lentamente sulla fiamma moderata.

Il dolce è soffice un dolce della domenica , si presenta bene ed è stato molto apprezzato dai miei ospiti durante il pranzo di Pasquetta!

Ho deciso di usare solo le fragole come frutta ma possiamo mettere un mix di frutti rossi come lamponi more e fragoline; a me piace sentire la frutta quindi non la passo al setaccio per renderla liscia e più omogenea ma nulla vieta di farlo, chiaramente!

TORTA BIANCA ALLE FRAGOLE

La cucina di ASI

Ingredienti

PER IL PAN DI SPAGNA

PER LA CREMA BIANCA

300 g formaggio fresco spalmabile (Philadelphia, Exquisa o similari)

250 g panna fresca da montare

PER L’INSERTO ALLE FRAGOLE

1 cucchiaino succo di limone

PER LA DECORAZIONE FINALE

q.b. zuccheri glitterati (palline argento )

Passaggi

PER IL PAN DI SPAGNA

PREPARAZIONE DELLA PUREA DI FRAGOLE

PREPARAZIONE DELLA CREMA BIANCA

ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA BIANCA ALLE FRAGOLE

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Copyright 2022©  Annalisa Altini, Tutti i diritti riservati

Annalisa consiglia ….

1) La torta con le fragole e squisita crema bianca va mantenuta in frigorifero e gustata nel giro di 2 giorni

2) I grammi della colla di pesce rendono il coulis fragoloso , la purea di fragole più densa ma non tipo gelatina soda e credo sia giusto così. Volevo che non colasse al taglio della torta ed è successo proprio così!

3) Il pan di Spagna è l’impasto base per me della pasticceria ma se il vostro cavallo di battaglia è la sponge cake nulla vieta di far questo impasto che regge benissimo la farcitura con crema.

4) Non avete tempo o voglia di fare il composto con le fragole mettente un bello strato di marmellata o composta di fragole o altra frutta rossa a piacere.

5) Il quantitativo di farina per il pan di Spagna può essere dimezzato aggiungendo la fecola di farina per il quantitativo restante

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