Marmellata di zucca e zenzero per formaggi

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Una preparazione deliziosa da utilizzare per accompagnare un tagliere di formaggi

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Ingredienti

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• 500 gr di zucca
• 250 gr di zucchero di canna
• radice fresca di zenzero grattugiata q.b.
• 2-3 cucchiai di rhum
• qualche cucchiaio di acqua

Preparazione

• Per prima puliamo la zucca: togliamo i semi e la buccia
• Tagliate la polpa a dadini e mettetela in un padella capiente. Unite lo zucchero,lo zenzero fresco grattugiato,il rum e l'acqua.
  Iniziare la cottura mescolando di tanto in tanto.
• Verso meta' cottura tritare il tutto con un mixer ad immersione.
• Continuare la cottura fino a quando il composto non si addensa e prende la consistenza giusta.

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Domande:

Ciao, quando dici "radice di zenzero fresco grattugiata q.b.", ma come faccio a regolarmi? Ci sono delle radici grandi e piccole boh?

Rispondere:

Ma un centimetro circa....io mi regolo a occhio.....certo ci sono radici di tutte le misure...se sei piu comodo puoi usare lo zenzero in polvere....mezzo cucchiaino circa...

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La confettura di zucca e zenzero è una di quelle conserve da realizzare in casa durante l’autunno, quando l’inverno è alle porte e, complice anche l’aria che inzia ad essere fredda, la voglia di stare a casa a preparare cose buone da gustare durante la stagione invernale ha ormai soppiantato la voglia di trascorrere il tempo libero all’aria aperta.

Si tratta di una confettura dolce e leggermente speziata che si presta ad essere utilizzata oltre che per la preparazione di crostate, biscotti e altre ricette dolci anche per accompagnare formaggi e salumi di vario tipo.

Preparazione

Come fare Confettura di zucca e zenzero

1

Pulite la zucca eliminando oltre che la buccia esterna anche i semi e i filamenti interni. Tagliatela a pezzettini, lavatela bene e mettetela in una ciotola capiente. Versate al suo interno anche lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e il succo di mezzo limone. Mescolate il tutto rapidamente, coprite con della pellicola da cucina e fate riposare per almeno tre ore.

2

Nel frattempo sterilizzate dei vasetti la cui capienza complessiva deve essere di circa un chilo. Per farlo mettete vasetti, coperchi e eventuali guarnizioni in una pentola, riempitela di acqua fino a superare l’altezza dei vasetti, portate ad ebollizione e lasciateli immersi nell’acqua fino al momento dell’utilizzo.

3

Prendete la radice di zenzero fresca, sbucciatela e grattugiatela finemente.

4

Una volta trascorse le tre ore, versate il composto di zucca, succo di limone e zucchero in una casseruola. Aggiungete lo zenzero grattugiato, mescolate bene e portate il tutto ad ebollizione. Una volta che il composto inizierà a bollire abbassate la fiamma e continuate a cuocere il tutto mescolando continuamente per circa 40 minuti, o comunque fino a quando il composto non si sarà addensato.

Trucchi e consigli

– Se vi piace particolarmente il sapore dello zenzero anziché grattugiarlo potete tagliarlo a rondelle in modo da mangiarlo a pezzetti insieme alla marmellata.

– Per un sapore più intenso ed aromatico è possibile utilizzare oltre che il succo anche la scorza grattugiata del limone.