Come fare uno stampo furbo fai da te

La ricetta della pasta frolla per stampo furbo è l’impasto per preparare torte, dolci e crostate morbide da farcire a piacere! Ecco la ricetta perfetta per uno stampo da 24 cm. Cos’è lo stampo furbo? E come si usa? Sono sicura che ne avete uno in casa anche voi! E magari non sapete che si chiama così! Io ad esempio ne avevo due, ma non sapevo di possedere gli stampi furbi! Si chiamano proprio così, l’etichetta della scatola riporta esattamente la dicitura “stampo furbo”, ma io ero all’oscuro di tutto ciò! Dunque di che si tratta? E’ lo stampo con la scanalatura, quella specie di “scalino” insomma e una volta preparata la base, di solito una pasta frolla “morbida”, si può farcire con creme varie. Avete presente quelle belle torte con crema e frutta colorata? Quelle! In realtà lo stampo furbo si presta a diverse ricette, potreste ad esempio utilizzare un pan di spagna, una quattro quarti o una pasta frolla normale, quella che vi propongo qua è una pasta frolla leggermente più morbida, una via di mezzo tra tutte le basi che vi ho appena nominato. Se ami le crostate ripiene guarda anche la CROSTATA CON CREMA AL LIMONE E GLASSA AL LIMONCELLO, ve ne innamorerete di certo! Sei su PINTEREST? Allora seguimi anche lì, avrai una visione d’insieme di tutte le mie ricette!

Ingredienti

• 200 gFarina 00

• 100 gBurro

• 100 gZucchero

• 2Uova

• Mezza bustinaLievito in polvere per dolci

• Aroma a piacere

Preparazione

1. 

   Fondete il burro, quindi fatelo raffreddare e tenetelo da parte. Con le fruste montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare, quindi aggiungete il burro fuso ormai freddo.

2. Miscelate la farina con il lievito, quindi unitela al composto di uova e zucchero sempre lavorando con le fruste al minimo. Se avete una planetaria procedete allo stesso modo.

3. Imburrate bene lo stampo furbo, quindi infarinatelo e versatevi l’impasto. Livellate delicatamente e infornate in forno caldo a 180 °C in modalità statica.

4. Cuocete la pasta frolla per stampo furbo per circa 25 minuti, quindi infilzate la crostata vicino al bordo con uno stecco per verificarne la cottura. Infine sfornate e lasciate raffreddare prima di toglierla dallo stampo. Per staccare agevolmente la crostata, passate velocemente lo stampo su una fiamma, il burro riscaldandosi favorirà la fuoriuscita del dolce.

Note

4,5 / 5

Grazie per aver votato!

E’ lo stampo più nominato nel gruppo Facebook “Le ricette di Misya”, è quello che ha fatto nascere confronti e polemiche, quello che piace a tutti anche se non tutti sanno in realtà cos’è realmente. E’ lo stampo furbo!

Probabilmente anche voi ne avete sentito parlare, da qualche parte, ma non siete riusciti a capire poi perché avesse questo nome così bizzarro… “Stampo Furbo”!

In realtà si chiama stampo per crostata con scalino, infatti,  grazie ad una semplice scanalatura situata alla base, questo stampo crea un incavo perfetto da utilizzare per la fase della farcitura. Cioccolato, marmellata, frutta, ma anche formaggio, affettati e tutto ciò che la ricetta prevede, che sia dolce o salato. A differenza di uno stampo classico, con quello furbo la preparazione (dopo la cottura) dovrà essere ribaltata… curioso vero?

Se pensate di non aver mai visto un modello simile forse dovreste controllare prima tra quelli che avete in casa, è quasi certo che ne siate già in possesso senza neanche saperlo!

Ricette con lo stampo furbo

Le ricette da preparare con questo tipo di stampo sono innumerevoli, di seguito, vi riporto quelle che ho provato io.

Crostata Morbida al Kinder Bueno

Stampo Furbo + Crostata Morbida al Kinder Bueno = doppio tormentone. Per mesi questa ricetta è girata nel gruppo Facebook “Le ricette di Misya”, replicandosi di post in post! Come mai sia diventata una delle preparazioni più amate lo si può capire molto facilmente: una dolce e morbida base ricoperta di strepitoso cioccolato alla nocciola e pezzetti di Kinder Bueno… inutile provare a resistergli!

Qui la ricetta della Crostata Morbida al Kinder Bueno.

Crostata Cookies

Basta dire la parola “cookies” e la ricetta è già vincente! E se spalmassimo della Nutella tra due impasti cookies? Zucchero di canna e zucchero raffinato, uova, essenza di vaniglia, farina e tante gocce di cioccolato fondente per una delle crostate più buone che potrete mangiare. Lo strato di cioccolato spalmato, se non bastasse, la rende ancor più invitante.

Qui la ricetta della Crostata Cookies.

Crostata all’Ananas con Base Morbida

Per una crostata alla frutta diversa dal solito ecco quella all’Ananas con Base Morbida. Per risultare morbida ovviamente non avrà la classica base di pasta frolla, bensì una specie di pan di Spagna, e sarà poi farcita con la crema pasticcera, tante fettine di ananas sciroppate e delle rosse ciliegie candite. Una crostata colorata e gustosa da preparare in poco più di mezz’ora.

Qui la ricetta della Crostata all’Ananas con Base Morbida.

Crostatine Morbide al Cacao

Se avete in casa uno stampo furbo dalle dimensioni mini allora mettete le mani in pasta per questa deliziosa ricetta. Crostatine monoporzione, preparate con una sofficissima base al cacao ed un gustoso frosting di formaggio e cioccolato bianco! Dopo la cottura questi piccoli dolcetti vanno capovolti e decorati, oltre al frosting, con delle fresche fettine di fragole. Tanto belle quanto buone!

Qui la ricetta delle Crostatine Morbide al Cacao.

Crostata di Patate

La Crostata di Patate è molto simile alla ricetta del famosissimo gateau di patate, ma un po’ rivisitata. Ad impreziosire questa crostata, per l’aspetto ed il gusto, ci sono delle saporite fette di formaggio e pancetta che una volta in forno tenderanno a fondersi. 180 °C per un totale di circa 30 minuti e la crostata di patate è pronta per poter essere portata in tavola. Una vera delizia!

Qui la ricetta della Crostata di Patate.

Crostata Salata a Base Morbida

Sempre tra le preparazioni salate troviamo quella della Crostata Salata a Base Morbida, fatta con un impasto molto simile a quello del plumcake salato e farcita in superficie con ingredienti che non necessitano di cottura. Fresca e scenografica, questa crostata salata può essere preparata in tantissimi modi sbizzarrendo semplicemente la propria fantasia (ed ovviamente il proprio gusto).

Qui la ricetta della Crostata Salata a Base Morbida.

Quale stampo furbo acquistare?

Proprio come tutti gli stampi anche quello furbo si distingue per il tipo di marca, materiale, dimensione, costo e perché no, anche colore!

Due stampi molto acquistati, sono il Ballarini e l’Habi

Il Ballarini in alluminio, dal diametro di 28 cm e dal colore nero, ha un ottimo rivestimento antiaderente e consente una perfetta diffusione del calore, caratteristiche fondamentali per delle preparazioni impeccabili. Viene prodotto in Italia ed ha il vantaggio di poter essere lavato direttamente in lavastoviglie senza alcun danneggiamento. Il suo costo, on line, si aggira sui 7 euro circa.

L’Habi in alluminio, con la base di 24 cm e l’altezza di 4 cm, è il pratico stampo furbo di colore grigio. Nonostante le sue dimensioni siano ridotte, si presta comunque ad un’infinità di preparazioni, riuscendo a diminuire anche i tempi di cottura visto il materiale di cui è fatto. Si pulisce facilmente utilizzando una semplice spugna ed il suo prezzo si aggira, on line, sui 14 euro circa.

Lo stampo furbo Decora in acciaio antiaderente grigio potete trovarlo sui 9 € sempre su Amazon.

Se preferite fare le crostatine piccole potete utilizzare questi stampi della Zenker per tortine da circa 10cm, il costo sia aggira sui 14 € per 6 stampini.

Zenker, Stampini per tortine, 10 cm

• 6 Stampi per crostatine
• Diametro 10 cm
• Antiaderente
• Rivestimento antiaderente bilaterale
• 6 stampini per tortine^Rivestimento antiaderente bilaterale^Diametro ca. 10 cm