Forum / Bebè Show salve mamme siccome devo andare fuori 3 giorni in hotel volevo sapere visto che disolito preparo il brodo e poi lo metto in frigo e ci faccio 2 giorni eventualmente puo'stare 3 giorni??qualcuna di voi lo fa??e se preparo il sughetto al pomodoro lo posso mettere in frigo almeno per un giorno??e se volessi peparare pure la carne e poi frullarla che dite si conserva sempre in frigo??grazie mille
Il tuo browser non può visualizzare questo video Quello che faccio io 4 -Mi piace Ah dimenticavo 1 -Mi piace Il brodo: carne o verdura?  2 -Mi piace Non riesci a trovare la tua risposta? La patata neanche un giorno 1 -Mi piace 3 giorni 4 -Mi piace
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Come avviene nel resto del mondo occidentale, anche in Italia la Salmonella è la causa principale delle infezioni alimentari seguita da Listeria, capace di riprodursi anche all’interno del frigorifero, e Campylobacter. I motivi principali sono: il trasferimento dei batteri dal cibo crudo a quello cotto, errati metodi di conservazione, l’insufficiente igiene in cucina abbinata ad una serie di comportamenti sbagliati. Tra i fattori che determinano l’aumento delle infezioni alimentari, troviamo nelle prime posizioni la diffusione dei cibi che si prestano ad una maggiore contaminazione per via delle lavorazioni subite. Il vassoio di spiedini già pronti e la vaschetta con quattro hamburger oppure la cotoletta di pollo, consentono di dimezzare il tempo da dedicare alla preparazione della cena, ma si tratta anche di alimenti più facilmente soggetti a contaminazione rispetto al pezzo di carne intero. Lo stesso discorso si presenta per la pasta fresca ripiena, per i piatti di gastronomia, per le insalate pronte… Le occasioni di infezione e i comportamenti scorretti sono tanti, ma non bisogna drammatizzare, perché spesso la cottura rappresenta un’efficace soluzione all’invasione microbica. Vediamo ora gli errori più comuni. Frigorifero
Il liquido esterno ricco di sangue è considerato un substrato ottimale per la crescita batterica e basta infatti un contatto occasionale con gusci di uova, che ospitano sulla superficie colonie di Salmonelle, per infettare le bistecchine. Diventa quindi importante asciugare la carne o il pesce con la carta assorbente per ridurre drasticamente le possibilità di riproduzione dei batteri. È pure assolutamente necessario separare i cibi crudi da quelli cotti evitando qualsiasi contatto in grado di scatenare reciproche contaminazioni. Quando si compra al mercato l’insalata e la verdura, conviene togliere la carta umida, destinata a diventare un ricettacolo di microbi, ed eliminare le foglie esterne sporche di terriccio. La seconda fase consiste nel conservare la verdura in sacchetti speciali dotati di microfori che garantiscono una conservazione ottimale per 5-6 giorni. Sono invece sconsigliati i sacchetti di plastica utilizzati per fare la spesa perché le foglie non respirano e marciscono prima. A chi ha fretta conviene scegliere le vaschette di insalata del supermercati che utilizzano una pellicola di plastica in grado di assicurare lo scambio gassoso o le insalata pronte conservate in atmosfera modificata. La frutta può invece restare nei cassetti. Preparazione anticipata
Tra le preparazioni più delicate ricordiamo: carne, pesce, salse cotte e gli avanzi di cibo lasciati fuori dal frigo a lungo. Inadeguato riscaldamento
I più meticolosi possono comprare un termometro e controllare la temperatura anche se è sufficiente lasciare sul fuoco qualche minuto in più la pietanza ed evitare la cottura al sangue. La questione è molto delicata, tanto che le grandi catene di fast food hanno deciso di servire solo hamburger ben cotti. Lo stesso problema si pone per la carne di pollo facilmente attaccabile dai microrganismi. Scongelamento
La scongelazione a temperatura ambiente è rischiosa perché la parte più esterna dopo qualche ora sgela e sulla superficie si creano le condizioni favorevoli alla proliferazione batterica. Per correttezza va detto che una cottura lunga permette di eliminare i microrganismi inquinanti. Valgono sempre le regole di cucinare gli alimenti scongelati nell’arco delle 24 ore e non mettere in freezer la carne o il pesce una seconda volta. Questa operazione è invece possibile con le pietanze cotte (arrosto, brasato, spezzatino) anche se ottenute da carne scongelata. Il biberon
Il brodo può essere conservato 2-3 giorni in frigorifero, ma è meglio separarlo dalle verdure. Prima di metterlo in un contenitore di vetro coperto da depositare nella parte bassa del frigorifero è meglio aspettare che si raffreddi. Una soluzione alternativa consiste nel congelare le porzioni di brodo già pronte e scongelarle quando occorre. Conservazione della carne
La durata della carne macinata è più breve. L’hamburger deve finire in padella entro 24 ore dalla preparazione, mentre la carne trita destinata al ragù resiste due giorni perché viene cotta a lungo. Le fettine di carpaccio sono in assoluto le più delicate, vanno conservate in frigorifero e servite a tavola al massimo entro 12-24 ore. La carne cotta dopo la preparazione resiste 3-4 giorni nel frigorifero. Le cotolette già pronte, gli involtini e gli hamburger preconfezionati dalle grandi aziende per legge devono indicare sull’etichetta il termine minimo di conservazione. Stracci e affini
La paglietta, le spugnette e lo spazzolino per rimuovere gli avanzi di cibo dai piatti devono essere sanitizzati, il sistema migliore è metterli in lavastoviglie durante un lavaggio a 65°C, per eliminare i batteri. Anche gli utensili di cucina sono un ottimo veicolo di contaminazione, soprattutto quando si utilizzano taglieri o coltelli per vari cibi senza lavarli quando si cambia alimento. IL QUIZ
(Risposte giuste: 1-A, 2-A, 3-A, 4-A, 5-A, 6-A, 7-A, 8-C, 9-C, 10-A) Per ogni risposta giusta sommate 1 punto, per gli risposta sbagliata sottraete 1 punto. Se avete totalizzato da 8 a 10 punti, rientrate nel gruppo delle persone attente e scrupolose con una buona igiene alimentare. Se avete totalizzato da 5 a 6 punti, siete sulla strada giusta ma occorre più attenzione quando è il momento di cucinare, soprattutto serve una maggior cura nella conservazione del cibo. Se avete totalizzato meno di 2 punti è meglio che andiate a mangiare al ristorante! Quanto dura il brodo di carne fatto in casa in frigo?Lasciato in frigorifero il brodo di carne dura un massimo di 3 giorni mentre in congelatore si conserva per 6 mesi quindi potete anche fare come me e dividerlo in tanti contenitori piccoli e monouso (oppure nelle formine per il ghiaccio!!) che mi permettono di usare il brodo di carne che ho preparato praticamente per ...
Quanti giorni si conserva brodo di carne?Il brodo può essere conservato 2-3 giorni in frigorifero, ma è meglio separarlo dalle verdure. Prima di metterlo in un contenitore di vetro coperto da depositare nella parte bassa del frigorifero è meglio aspettare che si raffreddi.
Come capire se il brodo di carne è andato a male?In genere il brodo può fermentare ed emana un odore nauseabondo, simile alle uova marce. Se è così, buttalo via perché non sarà idoneo al consumo. Se l'odore non ti convince ma non sei sicuro, assaggiare il brodo. Se hai acquistato un sapore aspro, significa che non è in buone condizioni ed è andato a male.
Quanto dura la carne lessa in frigo?Per quanto riguarda la carne cotta, invece, si può lasciare in frigo fino a 4 giorni, mentre gli alimenti già pronti come hamburger, cotolette o involtini hanno riportato sull'etichetta il termine minimo di consumazione: da rispettare assolutamente!
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Quanto si conserva il brodo di carne in frigo
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