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Viaggio in una tazza (in un tazzone) che sta a poco a poco entrando nelle grazie anche degli italiani: il caffè americano. Quali miscele usare? Quale macinatura? Quali macchine? Eppure preparare il vero caffè americano al bar non è difficile, ne comporta investimenti particolari. Il caffè americano, per cominciare dalle basi, è una infusione, più o meno come un tè, e non dovrebbe quindi essere un espresso (che, val la pena ricordarlo, è una emulsione) e per essere preparato al meglio richiede un infusore (diciamo una macchina, ma può essere anche una brocca) e una miscela adatta. La miscela da filter coffee, o americano, dovrebbe essere infatti diversa da quella da espresso o da moka. Quella ideale è una miscela con prevalenza arabica (più acida e meno amara) e spesso composta da caffè lavati che garantiscono profumo la freschezza adatta a questo, ad esempio come i caffè che trovate in questo Eshop, che dedica una categoria proprio ai caffè da filtro.Anche la tostatura è diversa. Una tostatura più chiara, meno intensa, consente di salvaguardare le migliori note aromatiche senza esaltare amaro, corpo e cremosità che, nel bene e nel male, non sono tipiche del caffè americano. Ultima accortezza: la macinatura, assai più grossa di quella da moka e da espresso. Adesso abbiamo la giusta miscela per il caffè filtro, come prepararla? In ogni ristorante americano troviamo una macchina da caffè filtro, con la sua bowl di caffè nero tenuta calda come nella foto che correda l’articolo. Queste macchine, almeno quelle professionali, in italia usate soprattutto negli alberghi, sono piuttosto ingombranti e costose, ma si trovano ormai facilmente nei grandi magazzini di elettronica, anche su internet, macchine da uso casalingo con costi molto contenuti (anche sotto 50€) e adatte a 15/20 tazze al giorno. Se non volessimo nemmeno dotarci di questa macchina (magari per un banco davvero piccolissimo) si puo ancora ricorrere alla french press, il bicchierone con una stantuffo interno che trovate su questa pagina e che puo essere molto adatto anche per servirlo elegantemente al tavolo, di fronte al cliente., con i classici mug, i tazzoni da caffè americano. Queste french press si trovano, a una quindicina di euro, anche all’Ikea. Altri sistemi di estrazione filtro? Chemex , V60, Aeropress, Syphoon (nella nostra scuola si tengono anche corsi sul caffè filtro ..)… Ancora meno? Ancora più in emergenza? Una volta, ad un americano, ho visto prendere una brocca, appoggiarci sopra un foglio di scottex, del caffè e quindi versarci sopra lentamente acqua calda… Già che ci siamo cerchiamo di derimere una volta per tutte anche una leggenda: più caffeina nell’espresso o nell’americano? A parità di quantità nell’espresso, ma di americano se ne beve molto di più, come possiamo leggere in questo post dedicato proprio a quest’argomento… Caffé americano, caffè filtro, miscela di caffèCome si fa il caffè Starbucks?STEP BY STEP
Come si fa l ice coffee?Ricetta Iced Coffee in stile Starbucks.
Come si fa il caffè americano con la moka?Come preparare il caffè all'americana:
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Come si fa il caffè americano?Il caffè americano, detto anche americano, non è altro che un espresso servito in tazza grande e allungato con acqua calda.
Come viene fatto il caffè americano?Il caffè americano, detto anche americano, non è altro che un espresso servito in tazza grande e allungato con acqua calda. La leggenda narra che il termine “caffè americano” sia stato coniato in Italia nel dopoguerra, per indicare un'abitudine tipica dei soldati statunitensi.
Come si fa il caffè Starbucks?Nelle caffetterie di Starbucks, si usano due cucchiai o 10 g di caffè macinato per 180 ml di acqua. Secondo un dipendente dell'azienda, usare una quantità di caffè inferiore a quella indicata renderà la bevanda sovraestratta o eccessivamente aspra.
Come si fa il caffè americano al bar?Come si prepara il caffè americano nei bar
In un filtro di carta di grosse dimensioni si posiziona una grossa quantità di caffè macinato medio. Si fa poi percolare acqua portata ad ebollizione pian piano che, passando attraverso questo filtro grazie alla gravità, realizzerà il caffè americano.
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Come si fa il caffè americano starbucks
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