Show Impariamo a preparare la cheesecake con Philadelphia, il famoso dolce di origine americana. La cheesecake deve essere fatta con il “cream cheese”, un tipo di formaggio fresco arricchito con panna mentre “Philadelphia” è il nome commerciale di un tipo di cream cheese in vendita in Italia, anzi praticamente il solo, per cui per noi è sinonimo di cream cheese. Questa ricetta della cheesecake può essere anch’essa arricchita a piacere. Pensate che esiste negli USA una catena di ristoranti, la “Cheesecake factory”, che ne serve oltre venti tipi. Ingredienti
Preparazione
La cheesecake con Philadelphia senza cottura ai mirtilli Impastate 15 biscotti ridotti in briciole, 50 g. di fiocchi d’avena, 3 cucchiai di zucchero di canna, 70 g. di burro, 1 bustina di vanillina, fino ad ottenere delle briciole. Ricoprite con esse il fondo e il bordo a 2,5 cm. di altezza di una teglia apribile da 23 cm. Cuocete in forno per circa 12 minuti, lasciate raffreddare. Versate 1 cucchiaio di gelatina in polvere in 6 cl. di acqua, lasciate riposare 10 minuti, poi fate sciogliere su fuoco moderato. Sbattete con un robot 350 g. di Philadelphia, 2,5 dl. di panna, 200 g. di zucchero, 1 cucchiaio di succo di limone, e circa 300 g. di mirtilli, poi senza smettere di frullare unite la gelatina. Versate il composto nella crosta di biscotti preparata in precedenza, coprite con pellicola e mettete in frigo per almeno una notte. Al momento di servire decorate a piacere. La cheesecake senza Philadelphia Se non avete a disposizione o non volete usare il Philadelphia o volete usare solo prodotti biologici esistono tante ricette italianizzate per la cheesecake che la rimpiazzano variamente con ricotta, mascarpone e yogurt. Il risultato è ottimo soprattutto se usate molto mascarpone, che è ricco di grassi come il Philadelphia. Con mascarpone e ricotta potete fare sia le cheesecake cotte nel forno, come la cheesecake alle fragole, oppure cheesecake senza cottura come la cheesecake all’ananas. Se riuscite a trovare del mascarpone e della ricotta artigianali freschissimi e ovviamente bio, provate queste ricette e sentirete che bonta! Foto di Helen Hall, Jessica e Sara Di Gregorio. Come decorare la cheesecake cotta?Spaziate con la fantasia e la bellissima figura è assicurata.. Chicchi di caffè ... . Lo strato di gelatina superficiale. ... . Glassa “drip” ... . Decorazioni di caramello. ... . Nuvole di meringa. ... . Fiori eduli. ... . Il trionfo di frutta. ... . Marmorizzazione superficiale.. Come fare la base della cheesecake senza biscotti?Con il riso soffiato.
Altro ingrediente che farà impazzire i bambini ma non solo, è il riso soffiato. Potete ricoprirlo di cioccolato fondente, al latte o bianco sciolto a bagnomaria e usarlo come base della vostra cheesecake.
Cosa si può mettere sopra la cheesecake?Caramello, frutti di bosco, cioccolato, caffè, marmellata… sono tantissimi i modi in cui si può guarnire la cheesecake.
|