Cheesecake cotta alle fragole fatto in casa da benedetta

Partiamo dalla base della nostra cheesecake, che viene fatta in modo classico. 

In un pentolino facciamo sciogliere il burro e riduciamo il polvere i biscotti, io uso il frullatore. In una ciotola mettiamo i biscotti ed il burro e amalgamiamo bene. 

Prendiamo la teglia dove faremo poi cuocere il dolce, con apertura ad anello e inseriamo sul fondo un pezzo di carta forno, richiudiamo l’anello in modo che non si muova e ricopriamo il fondo con il composto di biscotti e burro, livellando bene con un cucchiaio.  Mettiamo in frigo per almeno 10 minuti. 

Passiamo ora all’impasto per la cheesecake, separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo prima questi ultimi a neve, con lo sbattitore elettrico, ci serviranno dopo. Con le stesse fruste, anche se sporche non importa (non fate il contrario però) amalgamiamo i rossi con lo zucchero, vaniglia e buccia di limone, per ottenere un composto chiaro e bello gonfio. 

Ora uniamo i formaggi e lo yogurt (in questo caso alla fragola) sempre girando con le fruste per qualche minuto, per ultima aggiungiamo anche la farina tutta in una volta e finiamo di amalgamare. Uniamo anche gli albumi montati a neve, girando con una spatola dal basso verso l’alto. 

Versiamo il nostro impasto nella tortiera e facciamo cuocere in forno a 175 gradi per 60 minuti, poi spegniamo il forno e lasciamola dentro ancora per 10 minuti. 

Facciamo raffreddare completamente ed ecco che avverrà la magia, raffreddandosi la cheesecake si abbasserà al centro lasciando il posto per la nostra copertura preferita. 

Nel frattempo prepariamo le fragole, tagliamole a pezzetti e mettiamole in un pentolino con lo zucchero ed il succo del limone, facciamo cuocere e rapprendere per 5 minuti. Lasciamo raffreddare completamente. 

Versiamo le fragole sopra la nostra cheesecake, quando la taglierete a fette scenderà tutto il sughino delle fragole, davvero golosa ! 😋

Io poi l’ho messa in frigo e tirata fuori mezz’oretta prima di servirla. 

Provatela e vedrete anche voi quanto è buona ! È inutile dire che Benedetta è sempre una garanzia 👍

La cheesecake alle fragole è una delle tante varianti del dolce americano più conosciuto e diffuso al mondo. Viene preparata con una base molto semplice di biscotti secchi e burro.

La crema è fatta con formaggio Philadelphia e panna e il tutto viene poi cotto in forno per la presenza di uova e farina nell’impasto della crema.

La cheesecake di fragole è un dolce gustoso e colorato da preparare in primavera per una festa o un’occasione speciale.

Ingredienti

• 400 gr di ricotta di mucca
• 250 gr di Philadelphia
• 250 gr di biscotti secchi
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 3 cucchiai di farina 00
• 50 ml di panna liquida
• 4 uova
• 400 gr di fragole
• 1 bacca di vaniglia
• 250 gr di marmellata di fragole

• Tempo Preparazione: 45 Minuti
• Tempo Cottura: 75 Minuti
• Tempo Riposo: 120 Minuti
• Dosi: 1 Cheesecake da 24 cm
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 534
• Cucina: Italiana
• Categoria: Cheesecake

Videoricetta

Come fare la cheesecake alle fragole

1. 

   Per iniziare a preparare la cheesecake alle fragole, come prima cosa sminuzzate finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina. In questa ricetta sono stati utilizzati i famosi digestive della McVities, in realtà potete utilizzare qualsiasi biscotto secco, anche se i Digestive rimangono senza dubbio i biscotti ideali per la preparazione delle cheesecake.

2. 

   Sciogliete a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versatelo nella granella di biscotti e amalgamate per bene.

3. 

   Prendete una tortiera a cerniera (le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una da 24 cm), ricoprite il fondo con un foglio di carta forno e versateci dentro la granella di biscotto. Questa sarà la base della vostra cheesecake alle fragole.

4. 

   Con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, compattate la granella di biscotto fino a formare uno strato uniforme di circa 1,5 cm. Mettete la tortiera in frigo, mentre preparate la crema.

5. Aprite la bacca di vaniglia e togliete i semi neri all’interno. Mettete bacca e semi in una ciotolina con la panna (liquida).

6. 

   In un’altra ciotola mettete il formaggio Philadelphia, la ricotta, la farina e lo zucchero. Fate attenzione a setacciare la ricotta, altrimenti si formeranno i grumi. Amalgamate per bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea ossia la parte più importante per una perfetta cheesecake alle fragole.

7. Riprendete la panna, togliete la bacca di vaniglia e amalgamateci una alla volta le uova. Finite le uova, unite il composto alla crema di ricotta e Philadelphia e mischiate fino a ottenere una bella crema omogenea.

8. 

   Riprendete la tortiera con la base di biscotto dal frigo e versateci dentro la crema.

9. Livellate per bene e infornate a 160 °C per 75 minuti. Controllate che la base della vostra cheesecake alle fragole sia cotta con l’aiuto di uno stuzzicadenti prima di sfornare. Se tirandolo fuori è asciutto, la torta sarà cotta. Fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigo e dedicatevi alla preparazione del topping alle fragole.

10. 

    Tagliate le fragole a pezzetti piccoli e scaldatele in padella con un paio di cucchiai di zucchero. Fate caramellare a fuoco dolce per pochi minuti, evitando di ridurle in una purea, quindi unite il barattolo di marmellata. Amalgamate velocemente il tutto, spegnete la fiamma e fate raffreddare.

11. 

    Riprendete la cheesecake dal frigorifero, versateci sopra la composta di fragole. Riponete nuovamente in frigo e lasciate riposare per un paio d’ore prima di servire.

La Videoricetta Top

Scopri altre ricette

Cosa si può mettere sopra la cheesecake?

Come decorare la cheesecake cotta?

Come si conserva il cheesecake?