Petto di pollo con funghi e limone

Straccetti di pollo ai funghi. Altre ricette coi funghi!

• Dosi per 4 persone
• Difficoltà bassa
• Costo basso
• Reperibilità Alimenti facile

• Petto di pollo 1
• Funghi champignon 500 gr
• Spicchio di aglio 1
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Sale q.b.
• Pepe facoltativo - q.b.

• 1

  Per preparare gli straccetti di pollo ai funghi, dovrete partire proprio dal pollo. Se avete acquistato un petto di pollo intero, dividetelo a metà e da ogni metà ricavate due fette. A questo punto tagliate le fettine a strisce abbastanza larghe e qualora queste fossero troppo lunghe, dividetele in più parti.

  Avrete realizzato, in questo modo, gli straccetti di pollo.

  

• 2

  Dopo che avrete preparato gli straccetti di pollo, prendete i funghi puliti, lavati e privati della terra, tagliateli e raccoglieteli in un recipiente e, teneteli da parte.

  

• 3

  Fate scaldare in una padella un giro d'olio, con uno spicchio d'aglio intero sbucciato. 

  Quando l'olio sarà caldo aggiungete nella padella i funghi tagliati, lasciate cuocere senza aggiungere nessun tipo di liquido o condimento. 

  
  

• 4

  Mentre i funghi si stanno cuocendo, occupatevi della cottura del pollo:

  scaldate un giro d'olio in un'altra padella, quando l'olio sarà caldo, mettete a cuocere gli straccetti di pollo, senza aggiungere condimenti.

  
  

• 5

  Quando il pollo si sarà cotto e ben rosolato; salate i funghi, e uniteli nella padella con gli straccetti di pollo rosolati.

  
  

• 6

  Lasciate insaporire e aggiustate con sale.

  

• 7

  Gli straccetti di pollo ai funghi sono pronti per essere serviti. Buon appettito!!!

  
  

La ricetta delle scaloppine richiede pochissimo tempo per la preparazione e nessun ingrediente particolare. Oggi prepariamo le scaloppine di carne al limone con funghi e scaglie di grana.

Le scaloppine di carne sono molto saporite, ed in alternativa al limone è possibile usare del vino rosso come barolo, oppure il marsala a seconda dei gusti e della situazione :-). La stessa ricetta può essere preparata anche con il pollo.

Un consiglio: se notate che la carne ha assorbito tutto il burro aggiungere o altro succo di limone, oppure 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con una tazzina di acqua. Ricordate poi di controllare di sale.

Ricetta scaloppine al limone con funghi e grana

Tipo ricetta: Secondi piatti

Cucine: Italian

• 400 gr di vitello (cr. 6 fettine)
• 130 gr burro a temperatura ambiente
• 3 limoni (o succho di limone)
• 100 gr funghi champignon freschi
• 100 gr di grana a scaglie
• q.b. sale
• q.b. pepe

1. Infarinare tutte le fettine di carne e lasciarle riposare per qualche minuto in modo da far legare la farina con il sangue
2. Sciogliere il burro in padella anti aderente
3. Aggiungere la carne quando il burro è quasi totalmente sciolto a fuoco lento
4. Girare la carne dopo un minuto in modo da bagnare entrambi i lati con il burro
5. Aggiungere i funghi champignon tagliati a fettine
6. Rigirare la carne in modo tale da porre i funghi sul fondo della padella e le scaloppine sopra
7. Aggiungere sale e pepe q.b.
8. Coprire e la sciar cuocere a fuoco lento fino ad avere gli champignon appassiti
9. Aggiungere il succo di limone
10. Lasciare cuocere per 10 minuti
11. Lasciar riposare per 1 minuto in padella le scaloppine
12. Impiattare e coprire con il grana a scaglie
13. Buon appetito

Elio Lacavalla Autore

Elio con 12 anni di esperienza nel campo della ristorazione e 8 anni di esperienza nel settore web marketing. Un corso di sommelier di olio di oliva di secondo livello e tanta passione per la cucina ed il mangiare bene :-) Sito web: Prodotti tipici pugliesi