La vostra piantina di basilico è cresciuta rigogliosa durante l’estate? Ecco come si fa il pesto di basilico e gli errori da evitare per prepararlo al meglio!Il pesto di basilico, salsa tipica della cucina tradizionale ligure, può essere preparata da tutti durante la stagione estiva in modo da conservare il basilico; durante l’inverno vi potrete utilizzare la salsa per molte gustose ricette. Il pesto, infatti, può essere utilizzato non solo per condire la pasta, ma anche per insaporire torte salate, cous cous e verdure. Show
Oltre alla ricetta tradizionale con i pinoli, ne esistono anche numerose varianti come il pesto di basilico e mandorle o il pesto di noci e basilico. Vediamo ora quali sono i segreti per non sbagliare e la ricetta classica. Pesto di basilico fatto in casa: gli errori da non fare
 C’è chi dice che il pesto senza aglio non sia un vero pesto, per evitare però che il sapore dell’aglio finisca per coprire quello degli altri ingredienti è importante dosarlo bene. Se utilizzate una quantità di foglie di basilico di circa 70-80 gr, uno spicchio d’aglio è sufficiente. C’è chi, poi, per renderlo più digeribile, lo scotta in acqua bollente o lo schiaccia con lo spremi-aglio. Attenzione ai formaggi! La vera ricetta del pesto genovese è riconosciuta da un apposito disciplinare che non lascia dubbi sui formaggi da utilizzare: pecorino e parmigiano. Anche i pinoli sono importanti: per condire 6-7 porzioni di pasta ne occorrono non più di 15-20 grammi. Nella preparazione del pesto anche l’olio ha la sua importanza: cercate di utilizzare un olio ligure profumato e di buona qualità. L’olio, infatti, viene utilizzato a crudo e si sentirà subito il suo sapore. Se non avete a disposizione il mortaio potete comunque preparare il pesto con l’aiuto del frullatore facendo solo attenzione non surriscaldare troppo le lame che ossiderebbero il basilico. Preparazione del pesto di basilicoPrima di iniziare, ricordate di scegliere solo le foglie sane e fresche. Vediamo adesso la ricetta del pesto di basilico!
Se volete che il vostro basilico sia buono, sano e rigoglioso, curatelo voi stessi: ecco tutti i nostri consigli per coltivare il basilico in balcone! Se siete di fretta, ecco tutti i nostri primi piatti veloci: provateli! ConservazioneConservate il pesto in frigo per circa una settimana e verificate che la superficie sia ben coperta con dell’olio per evitare che di formi della muffa. In alternativa, congelate i vasetti per qualche mese.
Clicca qui per seguire Primo Chef su Instagram Riproduzione riservata © 2022 - PC Il pesto di basilico è un condimento sfizioso che si prepara davvero in 5 minuti! Con questa ricetta soprattutto in estate possiamo portare a tavola dei piatti squisiti che di certo accontenteranno tutta la famiglia. Ci basta del basilico fresco, dell’olio d’oliva, dei pinoli, del parmigiano e, in pochi minuti, realizzeremo un pesto perfetto per condire la pasta, ma non solo: possiamo anche preparare gustose torte, ciambelloni, plum-cake salati oppure degli stuzzichini saporiti. Consiglio di preparare grandi quantità di pesto, conservarlo in barattolini monodose e congelarlo; ci basterà poi scongelarlo all’occorrenza e anche durante l’inverno potremo preparare un buon piatto di pasta che ci ricordi i sapori e le atmosfere dell’estate! Alla freschezza e all’intenso profumo di questo condimento è proprio difficile resistere! Avete mai provato a farlo a casa? Dai, provatelo e poi fatemi sapere per quale piatto lo userete! Potrebbe interessarti anche la Crostata salata pesto e zucchine e la Pasta fredda pesto e zucchine. Quanti grammi di pesto per una persona?Nel caso di un Pesto: 100 gr. di pasta secca necessitano di 50 gr. di pesto, in questo caso se aumentiamo la quantità, il piatto risulterà stomachevole dopo qualche forchettata...
Come lavare il basilico per il pesto?Lavate le foglioline di basilico in acqua fredda, fatele sgocciolare nella centrifuga per l'insalata e asciugatele molto bene con un canovaccio o con la carta da cucina ma senza pressarle. Più le foglie saranno giovani e tenere e più il pesco verrà verde e dal sapore caratteristico del basilico fresco.
Perché il pesto mi è venuto amaro?Secondo alcuni esperti le cause potrebbero essere: la presenza dei gambi del basilico. le foglie sono state frullate per troppo tempo e si sono surriscaldate (ipotesi più accreditata, anche perché il pesto non si fa nel frullatore in quanto non deve diventare una pappa) le foglie sono state lavate.
Come si fa a non far diventare nero il pesto?Per evitare che l'ossigeno innesti il processo ossidativo si possono immergere le foglie di basilico nell'olio extravergine. Successivamente, quando il pesto è pronto è molto importante ricordarsi di ricoprirlo con un sottile strato d'olio, che oltre a contrastare l'annerimento, permette una conservazione più duratura.
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10 grammi di basilico quante foglie sono
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