PRESENTAZIONE
 Uno degli usi più comuni della pasta di zucchero è usarla per ricoprire torte scenografiche che possono essere poi decorate in mille modi. In questa scheda di Scuola di Cucina vi mostreremo la tecnica per ricoprire una torta con la pasta di zucchero in maniera semplice e impeccabile. Ovviamente, il primo segreto per ottenere una ricopertura perfetta è quello di utilizzare una pasta di zucchero perfetta, liscia ed elastica e non appiccicosa. Show
Come ricoprire una torta con pasta di zucchero
Prendete la torta che volete utilizzare, noi abbiamo preparato la Mud cake perché questa base si presta bene per essere ricoperta con la carta di zucchero, se volete potete preparare anche un Pan di Spagna. Con un pennello spennellate tutta la superficie e i lati della torta con della confettura di albicocche o pesche 1, questo servirà da “collante” per far aderire perfettamente la pasta di zucchero alla torta. Per facilitare le operazioni vi consigliamo di posizionare la torta su un piatto girevole se l’avete. Spolverizzate con lo zucchero a velo un piano di lavoro e stendete il panetto di pasta da zucchero a temperatura ambiente utilizzando un mattarello per pasta di zucchero freddo su una superficie anch’essa fredda e liscia 2. Per questa operazione la spianatoia non è adatta perché la pasta di zucchero non risulterebbe perfettamente liscia. Potete utilizzare un foglio di silicone o semplicemente della carta forno. Stendete la pdz della dimensione necessaria e dello spessore desiderato, vi consigliamo non più sottile di 4mm, quindi arrotolate la pdz sul mattarello 3
e adagiate la pasta di zucchero stesa sulla torta 4. Fate una leggera pressione con le mani per sistemare la pdz sulla torta, quindi con un’apposita spatola per pdz fate sì che la pdz aderisca perfettamente e che non si formino grinze o increspature, usate la spatola per pdz facendo una leggera pressione 5 sia sulla superficie della torta 6
e sui lati 7 quindi con un coltellino tagliate la pasta di zucchero in eccesso sui bordi della torta 8, tenendo la lama del coltello ben accostata alla base, quindi rifinite la copertura ripassando la spatola 9.
Per finire la vostra torta, potete fare delle decorazioni alla base della torta. Modellate a mo’ di salsicciotto la pasta di zucchero rimanente in modo da creare due cordoncini e intrecciateli tra loro (10-11), per questo basterà arrotolare su loro stessi i cordoncini. Ecco la vostra torta è perfettamente ricoperta con la pasta da zucchero ed è pronta per essere ulteriormente decorata, oppure per essere mangiata! ConservazioneUna torta ricoperta con la pasta di zucchero può essere conservata per 2-3 giorni, protetta con una campana di vetro, non in frigorifero. ConsiglioPer non far seccare la pdz è consigliabile avvolgerla prima nella pellicola, poi ben chiusa in un sacchetto di plastica, non in frigorifero, ma in un luogo fresco e asciutto. Per colorare la pdz è meglio utilizzare il colorante in gel o in polvere, se volete ottenere dei colori più decisi. Altrimenti meglio usare i coloranti liquidi. Se volete ottenere una copertura bianca potete utilizzare il colorante bianco ed è meglio non utilizzare creme scure perché la pdz, assorbendo un po’ di colore, non resterà candida. Se non volete usare la marmellata potete utilizzare la crema al burro o una ganache. La torta di laurea in ingegneria con pasta di zucchero è una bellissima torta farcita ideale per festeggiare un momento tanto atteso e sudato come quello della laurea. La torta di laurea in ingegneria con pasta di zucchero è una torta rivestita preparata per festeggiare un'occasione tanto speciale, come quella della laurea, desiderata, meritata e sudata con fatica dopo aver studiato per anni con costanza e determinazione. Un momento come questo richiede necessariamente di essere festeggiato con tutti gli annessi e connessi del caso, ovviamente è immancabile una meravigliosa torta, che stupisca vista e gusto! La torta di laurea in ingegneria con pasta di zucchero è stata realizzata con una base di sponge cake, una torta morbida ed umida, dalla consistenza perfetta per essere rivestita con la pasta di zucchero mantenendo la forma inalterata. Le farciture che ho scelto sono state: crema alla Nutella, per appagare anche i palati più golosi e crema al caffè, per dare quel tocco in più ad una torta speciale. Indice
Come fare la torta di laurea in ingegneria con pasta di zucchero
Per le decorazioni in pasta di zucchero liberate la vostra fantasia e scegliete quelle più consone al tema della festa. Io mi sono ispirata ad una torta molto bella che ho trovato qui. Leggi anche come fare la Torta di Peter Pan Ingredienti per 10 personePer la Sponge Cake:
Per la Crema alla Nutella:
Per la Crema al Caffè:
Per Rivestire:
Strumenti Utilizzati
PreparazioneTorta di laurea in ingegneria elettronica o informaticaPer preparare la torta di laurea in ingegneria iniziate a preparare la base della torta, che potrebbe essere una deliziosa sponge cake: lavorate a crema lo zucchero con il burro ammorbidito. Ottenuta una crema soffice aggiungete l'estratto di vaniglia e le uova, una alla volta, unendo la successiva solo quando al precedente è stata incorporata dall'impasto. A questo punto unite anche la farina setacciata con il lievito, mentre continuate a lavorare. Torta di laurea in ingegneria 3Ora trasferite l'impasto in una teglia da 24cm di diametro ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti. Quando la torta sarà cotta sfornatela e lasciatela raffreddare completamente. Torta di laurea in ingegneria 5Ora dedicatevi alla preparazione delle creme che utilizzerete per la farcitura. Per la crema alla Nutella (trovate la ricetta dettagliata clicclando sul link) lavorate zucchero e uova con uno sbattitore, quindi aggiungete il latte caldo a filo, la frumina e la Nutella (che dovrà essere morbida). Trasferite in un pentolino e fate addensare sul fuoco, mescolando con una frusta. Quando la crema sarà sufficientemente densa trasferitela in una terrina, copritela con la pellicola a contatto e lasciatela raffreddare. Torta di laurea in ingegneria 6Per la crema al caffè (sul link trovate la ricetta dettagliata) lavorate lo zucchero con le uova, quindi aggiungete il latte che avrete precedentemente riscaldato e al quale avrete aggiunto il caffè solubile. Poi unite la frumina e continuate a lavorare. Trasferite la crema in un pentolino e fatela addensare mescolando con la frusta, sul fuoco dolce. Quando sarà densa versate la crema in una terrina, copritela con la pellicola a contatto e lasciatela raffreddare completamente. Torta di laurea in ingegneria 7Quando saranno pronte le creme riprendete la sponge cake, sformatela e tagliatela ottenendo tre dischi. Posizionate il primo disco di torta su un piatto da portata e fissate tutt'intorno un anello o il cerchio dello stampo a cerniera (vi aiuterà a mantenere la forma), farcite con la prima crema, quindi coprite con un secondo disco di pasta, farcite con l'altra crema e ricoprite con l'ultimo disco di torta. Torta di laurea 8Infine rivestite la torta in superficie con la panna montata e fatela riposare in frigorifero almeno una mezz'oretta. Torta di laurea in ingegneria 9Ora dedicatevi alla realizzazione delle vostre decorazioni in pasta di zucchero, scegliendo quelle che più vi piacciono, in tema con l'argomento portante della festa (in questo caso sono in tema con la laurea in ingegneria informatica o elettronica). Quando anche le decorazioni sono pronte, preparate un bel panetto rosso che vi servirà per rivestire la torta, quindi stendetelo in una sfoglia sottile. Torta di laurea in ingegneria 10Riprendete la torta, togliete l'anello, spalmatela tutt'intorno con altra panna montata e ricopritela con la sfoglia rossa che andrete a ritagliare tutt'intorno a misura della torta o del piatto; quindi posizionate tutte le decorazioni che avete preparato. ServireLa vostra torta di laurea in ingegneria con pasta di zucchero è pronta! |
Torta x laurea con pasta di zucchero
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