Forum / Cucina
..non prendetemi a sassate...qui siete tutte delle brave cuoche ma io non ho molto tempo a disposizione,avete una marca da consigliarmi...non ditemi fini perchè li ho provati e non mi sono piaciuti
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Io so
fare molti cose ma gli gnocchi no
Uso semplicemente quelli sma Auchan, o Carrefour. Li trovo troppo buoni:amou:
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Io adoro gli gnocchi
..tieni presente che anche i più buoni confezionati nn assomigliano neanche lontanamente a quelli fatti in casa..quindi io quando li prendo lo faccio consapevole di mangiare un'altra cosa...
..in genere prendo le chicche(le preferisco come
sapore agli gnocchi grossi..più"finti"secondo me..) a marchio pam o anche delverde ..i secondi sono i migliori!!
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Rana?
costicchiano eh
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Non riesci a trovare la tua risposta?
Tranquilla niente sassate
per se posso darti un consiglio, falli tu.
Fino ad un paio di settimane fa li compravo anch'io, poi ho trovato una ricetta su un blog e da allora li ho già fatti 3 volte, mi piacciono troppo! E' velocissima e sono così gustosi...ne puoi fare in più e congelarli dopo averli scottati qualche secondo, come ho fatto giusto ieri sera
L'ho presa quì //cucinailoveyou.blogspot.com/2008/03/ho-fatt-o-gli-gnocchi.html
Gnocchi di patate
1/2 kg. di patate
150 gr. di farina
1 rosso d'uovo
Ho portato ad ebollizione l'acqua per la cottura delle patate "senza sale",
nel frattempo ho pelato le patate, le ho tagliate a metà e le ho bollite per circa 20 minuti. Ho preparato una fontanella di farina sulla spianatoia e una volta cotte le patate le ho schiacciate all'interno della fontanella, ho aggiunto il rosso d'uovo ed ho impastato.
Ho messo a bollire un'altra pentola con acqua salata per la cottura degli gnocchi e nel frattempo ho iniziato a tagliare a pezzi l'impasto ed a formare dei serpentelli di diametro 2 cm. circa, ho tagliato a dadini ( misura a
piacere) e poi ho passato ogni dadino sui rebbi di una forchetta, facendoli rotolare dall'alto verso le punte premendo leggermente al centro con il pollice per poi porli sulla spianatoia infarinata.
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Al risparmio...
io di solito acquisto quelli a marchio esselunga sono delle chicche.... molto molto buoni
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Patate per Gnocchi | Quali scegliere e come si realizza un piatto perfetto
Quali sono le patate per gnocchi più indicate e quali sono le regole principali per ottenere gnocchi dalla consistenza perfetta.
Come scegliere le patate per gnocchi e come cuocerle
Le patate variano per consistenza, percentuale di acqua, amido, sapore e reazione ai tipi di cottura. La scelta delle patate per gnocchi è guidata da un fattore che vince su tutti: prediligere le patate a pasta bianca. Ricche di amido e un po’ invecchiate, più povere di acqua rispetto ad altre, sono perfette per questo primo piatto. Tra le più adatte possiamo menzionare la majestic, la bianca comasca, la tonda di Napoli, la cardinal, la baraka, la draga, la kennebek. E’ sconsigliato l’uso delle patate nuove, in quanto, essendo acquose, rilascerebbero umidità nella farina. Una volta scelte le nostre patate, bisognerà procedere alla loro cottura. Una delle più comuni modalità è quella di cuocerle intere con la buccia nell’acqua bollente. Un’alternativa consiste nella cottura al cartoccio in forno a circa 150 gradi, oppure a vapore, sempre con le patate intere e con la buccia.
E se la pasta si disfa nell’acqua di cottura?
Ammesso che abbiate scelto le giuste patate per gnocchi, potreste aver commesso un errore nella lavorazione dell’impasto
Le patate, una volta passate, devono essere mescolate molto velocemente con la farina, giusto il tempo di compattare l’impasto. Lavorare troppo la massa infatti, favorisce un rilascio di acqua da parte delle patate. Ricordate sempre che la proporzione esatta per gnocchi dalla consistenza perfetta che si scioglie in bocca e non in cottura, è 1 Kg di patate per gnocchi cotte per 250/300 gr di farina.
Forse non avete cotto gli gnocchi subito dopo essere stati fatti
Se li preparate con anticipo, è consigliabile cuocerli e passarli immediatamente in una ciotola con acqua fredda per raffreddarli. Poi tirateli fuori con una schiumarola e adagiateli in una pirofila oliata, copriteli e metteteli al fresco fino al momento dell’uso, momento in cui li ripasserete, scaldandoli, nel condimento.