Come cucinare le lenticchie con pomodoro

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La prima operazione da compiere per realizzare le l‌enticchie in umido è mettere le lenticchie secche a bagno in acqua fredda per alcune ore. Eliminate quelle venute a galla, sgocciolate tutte le altre e raccoglietele in una casseruola. Copritele con acqua fredda e lessatele per 1 ora. Mondate le verdure e riducetele a dadini molto piccoli. Scaldate tre cucchiai d’olio in un tegame, insaporitevi la foglia di salvia con la pancetta e unite la dadolata di verdure. Dopo 10 minuti aggiungete la polpa di pomodoro tritata, oppure tre pomodori freschi, rossi e maturi, spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Regolate sale e pepe, cuocete per 15 minuti.

Le Lenticchie in Umido sono un contorno vegetariano gustosissimo che solitamente si prepara in autunno ed inverno, soprattutto durante il periodo di Natale e Capodanno. Da tradizione le Lenticchie in Padella accompagnano solitamente il Cotechino e il Salame Cotto e si dice che a Capodanno siano di buon auspicio per l’anno successivo, portando soldi!

Quella delle Lenticchie in Umido al Pomodoro è una ricetta davvero semplice, ma che conquista proprio per la sua semplicità: le Lenticchie in Umido Vegetariane si possono preparare per accompagnare un qualsiasi secondo di Carne, ma anche da abbinare a secondi vegetariani! Inoltre queste Lenticchie con il Pomodoro si possono servire anche come piatto unico oppure utilizzare come sugo! Vi abbiamo convinto a scoprire come cucinare le Lenticchie in Umido?

Ma prima di vedere come fare le Lenticchie in Umido, vi suggeriamo altre deliziose Ricette con le Lenticchie: provate le Tartine di Polenta con Lenticchie e Cotechino e le Minestra di Lenticchie! E ora eccoci con la ricetta delle Lenticchie in Umido!

• Piatti di verdure

• Difficoltà

• Costo

• Tempo di preparazione

  20 min

• Tempo di cottura

  50 min

• Calorie a porzione

  520 Kcal

• Note

4,5 stelle in base a 2 recensioni

Le Lenticchie in umido al pomodoro sono un piatto davvero sfizioso, ricco di sapori e aromi. Ideali per mangiare in modo salutare senza rinunciare al gusto! Le Lenticchie in umido al pomodoro sono un piatto molto facile, veloce ed economico, ... 

INGREDIENTI

Preparazione

• Sciacquate bene le lenticchie, eliminando eventuali impurità.

 • Mondate e lavate la cipolla, il sedano e la carota; tritateli grossolanamente.

• Fate appassire gli odori preparati in una pentola con un fondo di olio, per 4-5 minuti a fuoco basso, mescolando spesso, aggiungete la pancetta e lasciatela dorare.

• Aggiungete ora le lenticchie e la salsa di pomodoro, mescolate, poi versate il brodo e portatelo a ebollizione leggera. Fatele cuocere per circa 40 minuti. aggiungendo un po' di acqua bollente se necessario. Aggiustate di sale se lo ritenete opportuno e solo a fine cottura.

• Servite le lenticchie ben calde guarnendole con un po' di basilico tritato grossolanamente.

Pamela Tescari

I consigli di Pamela

• Potete tenere a bagno le lenticchie per circa 6 ore prima di cuocerle, ma generalmente quelle che trovate in vendita non lo richiedono.

• Se volete rendere il piatto vegetariano, eliminate la pancetta, il risultato sarà comunque eccellente.

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2 Recensioni

2. da provare... un piatto sano

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Ecco una ricetta che in casa nostra amiamo particolarmente, le Lenticchie al Pomodoro, un contorno perfetto per questo periodo, magari accompagnate da salsiccia o cotechino, ma può anche diventare un ottimo condimento per la pasta o il riso, creando così un piatto unico.

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Ingredienti

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• Lenticchie secche 400 g
• Cipolla dorata media 1
• Carote 2
• Sedano 1 gambo
• Olio extravergine d’Oliva 4 cucchiai
• Vino rosso 1/2 bicchiere
• (per me Primitivo di Manduria dop)
• Polpa di Pomodoro 400 g
• Passata di Pomodoro 4 cucchiai
• Triplo concentrato di Pomodoro 2 cucchiaini
• Brodo vegetale 1 Lt

Preparazione

• La sera prima di prepararle, mettete le lenticchie in una capiente terrina, copritele con acqua e lasciatele in ammollo tutta la notte, la mattina dopo passatele in un colino.
• Preparate, sempre la sera prima, anche il brodo vegetale.

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  Lavate e mondate le verdure, tagliatele a pezzetti e tritatele finemente con il mixer, in una casseruola mettete l’olio d’oliva ed unite il trito di verdure, lasciate soffriggere per qualche minuto a fuoco vivace.
• Non appena il soffritto risulta morbido, sfumate con il vino rosso, lasciate evaporare e unite le lenticchie ben scolate, mescolate abbassate il fuoco e lasciate insaporire per 5 minuti.
• Aggiungete la polpa di pomodoro e la passata, mescolate quindi versate tutto il brodo vegetale, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma moderata per 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Quando mancano 30 minuti al termine della cottura unite il triplo concentrato di pomodoro, aggiustate eventualmente di sale.

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