Polpette di merluzzo e patate fatto in casa da benedetta

Le polpette di merluzzosono un’idea perfetta per cucinare il pesce ai bambini e … farglielo mangiare!

Si tratta di un secondo piatto di pesce delizioso che può essere cucinato sia fritto che al forno.

Ricetta molto semplice e versatile, se vengono formate delle polpettine piccole e fritte, possono essere servite come gustosissimo finger food, oppure dando le dimensioni delle classiche polpette, può essere un delizioso secondo piatto.

Gli ingredienti sono semplici ed i passaggi per la preparazione davvero elementari, pochissimo tempo per servire un piatto assolutamente strepitoso, vedrete!

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INGREDIENTI per 4 persone

• 500 g di filetti di merluzzosurgelato
• 1 patata grande
• 1 uovo
• circa 1 cucchiaio prezzemolo tritato finemente
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 20 g di pangrattato
• olio evo
• sale, pepe

PREPARAZIONE

Lessare il pesce in abbondante acqua salata per circa 15 minuti.

Lavare, sbucciare e tagliare a fette la patata, poi lessarla in abbondante acqua salata.

A cottura ultimata, controllare ed eventualmente eliminare le spine dal merluzzo, poi trasferirlo nel bicchiere del mixer.

Unire la patata bollita, il prezzemolo, il parmigiano, l’uovo.

Regolare di sale e pepe e frullare fino ad ottenere un composto cremoso, denso e compatto.

Inumidendo le mani, per far sì che non si attacchi il composto, formare delle palline di uguali dimensioni e disporle sul fondo di una teglia foderata con carta forno.

Irrorare ciascuna polpetta con un filo di olio evo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°, con funzione grill ventilata per circa 15 minuti, girando le polpette di merluzzo e patate a metà cottura, per ottenere una doratura uniforme.

A cottura ultimata sfornare, lasciare intiepidire e trasferire le polpette di merluzzo e patate in un piatto da portata.

Decorare con qualche ciuffetto di prezzemolo e servire subito, accompagnate da un’ottimo Purè di patate all’aglio o da una fresca insalatina verde.

• 5 Lug 2020

• In meno di 30 minuti, Ricette, Rubriche, Secondi

Questa insalata di tonno super veloce la si può mangiare all’interno di un panino, oppure la si può servire come antipasto presentandola dentro a una bella foglia di lattuga… Vedrete che scena!

Ingredienti

• 300 g di misto mare surgelato
• 2 uova
• parmigiano o pecorino q.b.
• 2 patate lesse
• pangrattato q.b.
• prezzemolo q.b.
• olio di semi per friggere
• sale e pepe
• farina q.b.

Procedimento

Tritare grossolanamente con il coltello il misto mare decongelato, avendo cura di non sminuzzarlo troppo finemente: all’interno delle polpette si dovranno vedere e sentire i pezzi di pesce.

Trasferire il tutto in una ciotola e aggiungere la patata lessa schiacciata con lo schiacciapatate. Amalgamare bene, unendo un tuorlo (se il composto risultasse troppo asciutto, potete usare anche l’albume), il prezzemolo tritato, il pepe e il sale. Incorporare anche 2 cucchiai di pecorino e 2 di pangrattato, in modo da ottenere un composto abbastanza sodo per formare le polpette. In caso sia ancora molle, aggiungere altro pangrattato.

Formare delle palline, passarle nella farina, nell’uovo ed infine nel pangrattato, quindi friggerle in olio ben caldo e servire.

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