Come preparare in casa la pasta di zucchero (bianca o colorata)? Ecco la ricetta per coprire torte e realizzare decorazioni personalizzate!La pasta di zucchero è tra le mode del momento per decorare le torte. In rete si possono trovare tanti tutorial e corsi di cake design che spiegano come realizzare delle torte da pasticceria di alto livello. Con un po’ di fantasia si possono creare dei fiori, degli omini o della frutta. Non resta che sbizzarrirsi con i colori e con la propria creatività. Show
Si tratta di un composto principalmente a base di zucchero, con una consistenza simile al pongo che la rende ideale da modellare. Di base nasce bianca, ma può essere colorata con i coloranti alimentari. Vediamo come preparare in casa la pasta di zucchero e realizzare delle meravigliose torte colorate e dalle decorazioni originali e personalizzate.
 Ingredienti per la pasta di zuccheroPer preparare la pasta di zucchero bisogna utilizzare una proporzione di 10 a 1 tra zucchero e miele. Per ricoprire una torta di circa 20 cm di diametro, utilizzate, dunque:
Preparazione della pasta di zucchero
Come realizzare pasta da zucchero colorata e decorazioniUna volta pronto l’impasto potete colorarlo in base ai vostri gusti. I coloranti alimentari che potete utilizzare sono quelli in gel o in polvere. Per 500 grammi di zucchero regolatevi con 5 ml di gel. Non è consigliabile usare i coloranti liquidi perché alterano la struttura della pasta e la rendono più morbida. Con del colorante rosa o rosso, potete ad esempio creare delle eleganti rose con la pasta da zucchero per decorare una torta al cioccolato. Come conservare la pasta di zuccheroLa pasta di zucchero deve essere conservata a temperatura ambiente, e non in frigorifero, altrimenti si indurisce. Avvolgetela con della pellicola trasparente o riponetela dentro un sacchetto per alimenti in un luogo ben riparato e lontano da fonti di calore. Chiudete bene il sacchetto in modo tale che non entri umidità, altrimenti dovrete buttarla. I tempi di conservazione vanno fino a sei mesi, in quanto lo zucchero è un ottimo conservante. Se al momento dell’utilizzo il panetto di pasta di zucchero è troppo duro è possibile scaldarlo pochi secondi nel forno a microonde oppure vicino a una qualunque fonte di calore per renderlo di nuovo modellabile. Provate la pasta di zucchero per le occasioni speciali: sarà perfetta per le vostre torte di compleanno!
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La pasta di zucchero (fondant) è una pasta modellabile, dalla consistenza simile alla plastilina, ottenuta con zucchero a velo, glucosio, colla di pesce e acqua. La pasta di zucchero viene utilizzata in cucina per decorare torte e dolcetti come ad esempio i famosissimi cupcake. Al naturale si presenta come una pasta elastica dal colore bianco lucido, ma può essere anche colorato con coloranti alimentari in gel o in pasta: è sufficiente aggiungere alla pasta di zucchero poco colorante alla volta, sempre impastando, finchè non si sarà raggiunta la tonalità desiderata. In commercio esistono utensili appositi per lavorare la pasta di zucchero e formine per creare vari tipi di fiori, farfalle, cuoricini. Lavorare la pasta di zucchero è un'operazione che richiede molta pazienza e dedizione ma sicuramente sarete soddisfatti delle vostre bellissime creazioni! Preparazione Come preparare la Pasta di zucchero
Per preparare la pasta di zucchero, iniziate mettendo la colla di pesce in ammollo in acqua molto fredda per farla ammorbidire 1. Scaldate il glucosio in un pentolino a fondo spesso insieme all’acqua, senza però portarlo a bollore. Strizzate quindi la colla di pesce e aggiungetela allo sciroppo con il glucosio. Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola 2 e aggiungetevi il glucosio 3 e la glicerina e impastate quindi fino ad assorbire completamente lo zucchero a velo.
Trasferite il composto su di una spianatoia spolverizzata con zucchero a velo e continuate a lavorare il composto fino a che sarà liscio ed omogeneo 4 e non si appiccicherà più alle mani. Se desiderate ottenere una pasta di zucchero colorata, dividetela in panetti 5 e aggiungete il colorante desiderato (meglio se in gel o in pasta) 6. Continuate a lavorare energicamente il panetto fino a che il colorante si sarà assorbito e il colore sarà uniforme e se desiderate un colore più intenso non dovete fare altro che aggiungere altro colorante poco alla volta. Infine avvolgete la pasta di zucchero con della pellicola trasparente e conservatela in un luogo fresco e asciutto fino al momento di utilizzarla! ConservazioneConservate la pasta di zucchero chiusa ermeticamente con la pellicola e riposta in una scatola di latta, per 2-3 giorni al massimo. ConsiglioLa glicerina serve per rendere la pasta di zucchero più modellabile; se non riuscite a reperirla, potete ometterla. In alternativa al glucosio potete usare la stessa dose di miele. Come guarnire una torta in modo semplice?Il modo più semplice per decorare torte è quella di utilizzare i pratici stencil. Semplici cartoncini ritagliati con forme geometriche o scritte. Potete acquistarli già pronti o crearli a vostro piacimento. Basterà posizionarli sopra la torta da decorare e spolverare con dello zucchero a velo o del cacao.
Come si fa ad attaccare la pasta di zucchero?Per attaccare le decorazioni alle torte si può usare la famosa colla edibile, è un prodotto pronto che si trova nei negozi specializzati, io comunque trovo che l'acqua sia un buon collante, ma possiamo utilizzare anche acqua e zucchero a velo o gelatina alimentare.
Come incollare lo zucchero?Ma come fare ad incollarle? È semplicissimo. In una ciotolina mettete un pezzetto di pasta di zucchero e qualche cucchiaio di acqua; fate sciogliere in forno a microonde per circa 20-30 secondi a temperatura media, tiratelo fuori e mescolando create un liquido leggermente denso.
Come si fa a fare le scritte sulle torte?Un metodo assolutamente semplicissimo ed alla portata di tutti è quello di realizzare delle scritte con lo zucchero a velo. Dovrete semplicemente apporre sulla torta uno stencil con la scritta e/o il disegno desiderato e cospargere con dello zucchero a velo.
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Decorazioni di zucchero per torte fai da te
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