Cosa fare con 100 ml di panna fresca

Torta alla panna super soffice (senza burro e senza olio)

ultimo aggiornamento 19 Nov 19

La Torta alla panna (conosciuta anche come Torta alla panna montata o Ciambella alla panna montata) è un dolce geniale! Non solo super buona, super soffice, facile, veloce è anche più leggera rispetto alle classiche torte! perchè senza burro e senza olio! Realizzata con la panna fresca montata dentro l’impasto (che pensate contiene solo 35 g di grassi per 100 gr rispetto agli 81 g del burro e ai i 100 g dell’olio); e regala alla torta una consistenza morbida e sofficissima  come una nuvola, anche dopo giorni dalla realizzazione!

In passato avevo già testato che la panna negli impasti regala una morbidezza incredibile come alla magnifica Torta di mele! Ma sempre stata un pochino scettica nei confronti delle Torte senza olio e burro! Grazie a questa ricetta di Alice Medrich che prevede la novità dell’ingrediente segreto: la panna montata e poi unita agli altri ingredienti mi sono dovuta assolutamente ricredere! La Torta alla panna montata senza nè olio ne burro si è rivelata incredibilmente buona, di un soffice esagerato che si scioglie in bocca!

Torta alla panna

TEMPI DI PREPARAZIONE

Ingredienti

Note: la *panna liquida fresca è quella che si trova nel banco frigo vicino al latte, è liquida e senza zucchero. In questa ricetta è necessario utilizzare questo tipo di prodotto. Non utilizzate la panna uth da montare (Hoplà ) nè la panna da cucina, nè la panna spray! Altrimenti si sgonfia! E’ importate scegliere uova di dimensione grande, nella torta non ci sono grassi e un quantitativo cospiscuo di uova è necessario affinchè la torta alla panna risulti soffice. Se non avete uova grandi, potete utilizzarne 2 medie, aggiungendo 1 cucchiaio di un’altro uovo sbattuto, se avete uova piccole utilizzatene 2 e mezzo! Prima di utilizzare la panna, lasciatela a temperatura ambiente per un pochino. Quando va inserita nel dolce non dev’essere fredda! Per la versione al cioccolato utilizzate 150 gr di farina ’00 e 30 gr di cacao amaro in polvere setacciato.

Procedimento

Come fare la Torta alla panna

Montate molto bene le uova con lo zucchero e le bucce degli agrumi, fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e chiaro.

A parte, miscelata la farina con il lievito setacciato.

Montate la panna, con le fruste pulite a velocità media: la  panna liquida fresca se montata troppo rischia di cagliare, dunque procedete piano ad una velocità non troppo elevata fino a montare mediamente il composto. La panna deve risultare densa ma non eccessivamente dura:

Aggiungete al composto di uova montate, la farina, mescolate con le fruste elettriche molto bene, fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Aggiungete la panna montata nell’impasto e amalgamatela al composto con una spatola facendo movimenti lenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare l’impasto.

Fate quest’operazione fino a quando la panna non sarà completamente assorbita:

Imburrate e infarinate una teglia a ciambella, ma va bene anche una classica apribile:

Adagiate nella teglia l’impasto della torta alla panna:

Cuocete in forno statico ben caldo a 170° per circa 45 minuti. Il tempo è indicativo e cambia da forno a forno, ricordate che minuto più o meno dipende dal forno che avete.

Dopo 40 minuti valutate la situazione dal vetro del forno: la Torta alla panna è pronta, quando si è gonfiata di volume e ha assunto un bel colorito ambrato; quando ci sono queste condizioni, fate la prova stecchino, se è asciutto la torta è pronta, altrimenti necessita di qualche altro minuto di cottura.

Sfornate e lasciate raffreddare in teglia 10 minuti.

Sformate su un piatto da portata o una gratella e lasciate raffreddare almeno 30 minuti prima di gustarla.

Spolverate la Torta alla panna montata con dello zucchero a velo:

Torta alla panna in tutta la sua morbidezza… La fetta è così soffice che si scioglie in bocca:

Come conservare la Torta alla panna :

A temperatura ambiente, in un porta torte, meglio se con una campana, la torta alla panna, si conserva 3 giorni pieni preservando morbidezza e fragranza.

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