Ricetta pasta frolla per biscotti senza burro

La pasta frolla senza burro con l’olio è una ricetta facilissima che permette anche ai meno esperti di realizzare una frolla friabile, leggera, morbida al punto giusto perfetta per crostate e biscotti.
La pasta frolla all’olio è l’ideale per chi soffre di intolleranza al lattosio perché senza burro e senza latte, è modellabile, non si sbriciola mentre si lavora, è leggera e di una facilità disarmante: solo 1 Ciotola, pronta in 1 minuto, non ha bisogno neanche del riposo in frigo!
La ricetta è quella di mia nonna Enrichetta che vi ho fatto vedere qui “Crostata morbida a strati” e che già in tantissimi avete amato replicandola con successo; questa frolla è perfetta per realizzare biscotti, crostate con marmellata, nutella o crema ma anche per fare la classica crostata di frutta.
Ho realizzato per voi anche la video-ricettacosì capirete che è proprio a prova di pasticcioni e non ha nulla da invidiare alla pasta frolla classica.

ALTRE BASI PER CROSTATE E BISCOTTI FACILI E BUONISSIME:

• PASTA FROLLA CLASSICA
• PASTA FROLLA VEGANA (senza uova, latte e burro)
• PASTA FROLLA MONTATA

Ricetta base della pasta frolla senza burro con l'olio, senza lattosio. Pronta in 1 minuto, friabile, leggera, morbida, super modellabile non ha bisogno neanche del riposo in frigo!

Preparazione 10 min

Cottura 35 min

Tempo totale 45 min

• 280-300 g di farina 00 (leggi note)
• 100 g di zucchero
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 80 g di olio di semi di arachidi o olio di oliva leggero
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 limone buccia grattugiata
• 1 pizzico di sale

• In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta, unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto.

  

• Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. (Solitamente a me ne basta 280 g).

  

• Stendete su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4-5 mm. Rivestite con la frolla lo stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato. Farcite con marmellata o crema che preferite. Stendete la restante frolla e ricavate delle strisce, disponetele sulla crostata. Mettete in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura. Cuocere in forno preriscaldato a 180° statico o 170°ventilato per 35-40 minuti fino a quando è dorata. Io sono solita cuocere le crostate nella parte bassa del forno, regolate temperatura e tempi secondo la conoscenza del vostro forno.

  

• Per realizzare i biscotti stendete la frolla ad uno spessore di circa 5 mm. Ricavate le forme e sistematele su di una teglia rivestita con carta forno, tenete in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura. Cuocete i biscotti nel ripiano centrale del forno per circa 10-12 minuti fino a leggera doratura. Sfornate i biscotti, fateli raffreddare su una gratella.

  

• Per la crostata di frutta. Infornate la frolla in bianco con sopra dei pesi (vanno bene anche i legumi secchi) in forno caldo a 180° per 20 minuti. Togliete i pesi dalla frolla e continuate la cottura in bianco per altri 10 minuti, il fondo deve essere bello dorato. Sfornate, fate raffreddare.

  

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• Aggiungete la farina man mano perché cambiando il peso delle uova può cambiare l'assorbimento di farina; è pronta quando non si attacca più alle mani, usando uova medie ne basterà 280 g.
• Se usate uova molto piccole potete usarle intere, regolatevi con la farina sempre aggiungendola man mano.
• Si conserva in frigo fino a 3 giorni, potete congelarla fino a 3 mesi.
• Per la versione al cacao: sostituite 2 cucchiai di farina con 2 cucchiai di cacao amaro.
• Potete farla anche con farina integrale in questo caso ne potrà servire anche poco meno di 280 g, regolatevi aggiungendola man mano ed è pronta quando non si attacca più alle mani; se volete usare anche zucchero di canna integrale vi consiglio di tritarlo.
• Potete sostituire l'olio di semi di arachidi con  olio di oliva leggero , olio di girasole, olio di riso.
• Non fate "stra cuocere" la frolla, deve dorarsi e non scurirsi, ricordate che i biscotti una volta usciti dal forno restando sulla teglia continueranno a cuocere raggiungendo la consistenza ideale.

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