CRemoso, soffice, saporito o leggero: il puré di patate è il comfort food che ricordiamo fin dall’infanzia. Ed è anche un piatto molto versatile. Alla domanda infatti su come preparare il puré di patate si può rispondere in svariati modi, e qui ve ne proponiamo ben cinque. Show
Contorno preferito per arrosti e scaloppine, diventa anche piatto completo se “rinforzato” con qualche ingrediente. C’è chi vi aggiunge latte e uova e chi lo preferisce al naturale. Il purè di patate è anche un piatto antispreco. Quello avanzato diventa perfetto ripieno per polpette, patate duchessa mescolato con formaggio e prosciutto e passato al forno si trasforma in gateau, mixato con pane vecchio grattuggiato e formaggio cambia abito di nuovo e diventa crocchetta, mescolato con della farina, se è bello denso, può essere impiegato per preparare degli gnocchi. Come preparare il purè di patateCi sono poche e semplici regole per preparare un ottimo puré di patate. La più importante, è partire dalla materia prima. Già: quali patate sono migliori per fare il puré? Ogni varietà di patate ha la sua peculiarità e si presa a diversi modi di essere cucinata. Le patate ideali per fare il puré sono quelle a pasta bianca. Sono più farinose rispetto alle novelle o a quelle a pasta gialla e quindi ideali per un purè ricco, soffice e non liquido o acquoso. Quanto devono cuocere le patate? Il primo passaggio è infatti la cottura delle patate. Lavatele bene, posizionatele in una pentola e, con ancora la buccia, copritele di acqua fredda. Fate cuocere finchè pungendole con una forchetta non sono tenere (circa mezz’ora). Per accorciare i tempi si possono sbucciare e cuocere con la pentola a pressione (con due dita di acqua, cuociono in circa 12 minuti dal fischio) ma il risultato è un po’ più “acquoso”. Potete cuocerle anche al microonde negli appositi contenitori o al vapore dopo averle sbucciate e tagliate a pezzetti. 1) Purea di patate classicoUna volta cotte le patate, sbucciarle e passarle al passapatate (o se non lo avete schiacciatele semplicemente con una forchetta). Se sono già pelate potete provare anche a frullarle. Spostate la purea in padella e aggiungete un
paio di noci di burro, un po’ di latte caldo (a seconda di come volete la consistenza, aumentate o diminuite la quantità di latte), formaggio grana grattuggiato, sale. Qualcuno ama anche arricchire l’aroma del puré con un pizzico di noce moscata in polvere. C’è chi ama aggiungere oltre ai classici ingredienti da purè anche il rosso di un uovo, per renderlo più carico di colore e saporito. In questo caso volendo si può evitare di aggiungere il latte. 2) Purè di patate vegIl purè viene benissimo anche senza aggiungere grassi animali. Come? Mantecando la purea di patate con olio d’oliva, ecco la ricetta. 3) Purea di patate lightCon delle patate belle farinose e di qualità, è possibile concedersi lo sfizio del pure’ senza “appesantirlo” troppo. Si possono bollire le patate e schiacciarle con poco olio extravergine d’oliva o brodo vegetale. In questo caso è meglio schiacciarle e mai frullarle in modo che la consistenza rimanga più densa. Un pizzico di noce moscata aggiunge aroma alla semplicità del piatto. Se invece si vuole rendere la pure più liquida, aggiungere poco brodo vegetale. Ideale per accompagnare con delicatezza un pesce al forno o una bistecca alla griglia. 4) Purè “ricco”Il puré si trasforma anche in piatto unico goloso aggiungendo al termine dell’impasto formaggio e prosciutto cotto a dadini, oppure bacon croccante. Provatelo preparandolo ben denso e usandolo come “sostituto” della polenta. 5) Purea speziatoMai provato che buono con aglio e paprika? Allla ricetta base del purè aggiungere un paio di spicchi d’aglio rosolati in padella o lessati (sbucciati) assieme alle patate in precedenza, e una spolverata di paprica, per aggiungere un tocco piccante al piatto. Scopri alcune delle nostre ricetteAntipasti
Sformato di pecorino sardo con purè di mele GoldenIn questa ricetta lo chef Beppe Sardi, chef del ristorante il Grappolo, ti spiega come preparare un meraviglioso sformato di pecorino sardo accompagnato da un purè di ...
Chef Giuseppe Sardi Leggi anche...Preparare i classici
Cos'è il latte condensato e come si usaLatte condensato? Scopri gli usi più comuni, specialmente con i dolci, e tutto quello che c'è da sapere su questo prodotto molto sottovalutato in cucina! Come rendere più solido il purè?Basta versare il purè in un contenitore adatto alla cottura al microonde, coprirlo e cuocerlo per piccoli intervalli di un minuto finché non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Lo stesso passaggio si può fare al forno, che deve essere acceso a una temperatura di 165°C, per circa 10-15 minuti.
A cosa fa bene il purè di patate?In soldoni, gli studiosi hanno scoperto che l'assunzione di purè di patate - durante l'esercizio fisico prolungato - funziona allo stesso modo di un gel di carboidrati diffuso in commercio per sostenere i livelli di glucosio nel sangue e migliorare le prestazioni degli atleti.
Come si fa il purè Knorr?Aggiungi 200 ml di acqua fredda, versa il contenuto di una busta e mescola con energia per circa 2 minuti fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa. Per un sapore ancora più intenso aggiungi una noce di burro e del formaggio grattugiato.
Cosa sta bene con il purè?L'uso che se ne fa più spesso è come contorno per i secondi classici di carne.. la cotoletta alla milanese,. la tagliata di manzo,. le scaloppine,. le polpette di carne o di verdure;. |
Come fare un buon purè di patate
Articoli correlati
Diritto d'autore © 2024 en.frojeostern Inc.
