So che molti di voi staranno facendo facce tra l’incredulo e il disgustato mentre altri si staranno leccando le dita guardando la foto di quella che E’ in assoluto una delle ricette romane più tipiche in assoluto: la trippa. La mia ricetta della trippa alla romana è la ricetta di mia mamma quindi pensate, mentre la leggete, che sia lei a darvela dal momento che è lei, a casa mia, la persona deputata alla sua preparazione. Noi tutti ci limitiamo a mangiarla e a fare la scarpetta col pane buono! 😀 Show Trippa alla romana: ingredienti per 6 persone1,5 kg di trippa Trippa alla romana: ricetta1. Prendere la trippa, lavarla per bene sotto l’acqua corrente fredda e metterla a cuocere in una pentola piena di acqua e salata. Se si utilizza trippa precotta calcolare 30 minuti dal momento del bollore mentre se si utilizza trippa cruda calcolare almeno 1 ora. La trippa deve essere morbida se infilzata con una forchetta. Passare i pomodori pelati in modo da eliminare la buccia esterna e i
semini. Tempo di preparazione: minimo 3 ore Risultato: il sughetto piccantino e liquido e la consistenza leggera della trippa ne fanno un piatto completo e assolutamente godurioso. Immaginatevi mentre intingete il pane fatto in casa e cotto a legna nel sughetto e iniziate a sorridere di piacere 😀 Variante: al posto del battuto di lardo si può utilizzare grasso di prosciutto che rende ancora più saporito il piatto e al posto della menta romana fresca si può utilizzare quella secca MA ricordando che una parte di menta fresca andrebbe sempre utilizzata perchè conferisce un sapore migliore alla trippa. Consiglio: la trippa alla romana deve essere piccantina MA il pecorino la rende molto saporita e se si esagera con il peperoncino si rischia di bruciare il sapore quindi vi consiglio di assaggiare man mano calcolando sempre che l’aggiunta del pecorino aiuta a sentire il retrogusto piccantino e speziato. Consiglio della mamma: la trippa non precotta richiede tempi molto lunghi per la cottura e questo implica che la casa si impregni di un odore forte e che si elimina difficilmente. Per ovviare a questo la mamma consiglia di aggiungere nella pentola dove viene bollita la trippa un limone tagliato a metà che assorbe il cattivo odore. Informazioni
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Preparazione Trippa al pomodoro
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A cosa fa bene la trippa?Alimento magro e nutriente
La trippa è un alimento ricco di proteine e contiene solo il 3% di grassi, di cui la metà mono insaturi benefici per la salute. Come quasi tutte le frattaglie ha un buon contenuto di minerali come: calcio, magnesio, zinco e selenio.
Quante calorie ha la trippa al sugo?Valori Nutrizionali medi per 100 Grammi di Prodotto :
Energia : 70 Kcal / 296 Kj. Grassi : 2,0 Grammi.
Cosa si mangia con la trippa?Servite la trippa alla fiorentina ben calda con un condimento di parmigiano grattugiato e con pane abbrustolito. Un piatto semplice ma di buona persistenza gusto-olfattiva come la trippa alla fiorentina si degusta molto bene con un vino rosso di buona struttura e tannicità, come il Cannonau di Sardegna.
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