Torta alla zucca fatto in casa da benedetta

Torta alla Zucca soffice e golosa (Torta di zucca)

ultimo aggiornamento 3 Lug 21

La Torta alla Zucca è un dolce squisito e facile, tipico del periodo autunnale; preparato con la zucca cruda fresca frullata nell’impasto, l’ingrediente principe che rende la Torta di zucca soffice e buonissima e le regala questo meraviglioso colore arancione! La consistenza è semplicemente deliziosa: spugnosa, umida, appunto super soffice! Il gusto è intenso e deciso, la zucca si sente, anche se il sapore non è troppo invasivo, ma perfettamente equilibrato, grazie alla buccia d’arancia e mandorle tritate, che rendono la torta di zucca profumata e golosa! in un parole uno di quei dolci con la zucca più buoni mai realizzati!

Torta alla zucca fatto in casa da benedetta

La Ricetta è quella della Torta soffice di zucca della mia amica Assunta. Una preparazione veloce e facile che si fa in poco tempo! Che avevo segnato 3 anni fa, incuriosita dal fatto di utilizzare la zucca in una torta! Beh è stata un successo clamoroso! L’hanno mangiata tutti: anche chi non gradisce la zucca, anche i bambini! Il sapore è talmente buona che la si ama al primo morso! Si tratta di una torta soffice da credenza, dunque squisita al naturale, con una spolverata di zucchero a velo, perfetta per colazione e merenda, da accompagnare al latte o un succo di frutta; ma anche come dessert di fine pasto, per imbandire un buffet di dolci e naturalmente per la festa di Halloween! Provatela, diventerà la Torta alla zucca perfetta, da fare e rifare fino a quando le zucche fresche sono di stagione!

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Ricetta Torta di zucca

TEMPI DI PREPARAZIONE

PreparazioneCotturaTotale
25 min 35 min 1 h

Ingredienti

Quantità per 6 persone – 1 stampo da 18 cm
  • 125 gr di polpa di zucca cruda
  • 140 gr di farina ’00
  • 60 gr di mandorle  pelate tritate finemente
  • 50 ml di olio di semi
  • 40 ml di latte
  • 115 gr di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 10 gr di lievito in polvere per dolci (poco più di 1/2 bustina)
  • buccia grattugiata di 1 arancia
  • 2 cucchiai di Rum scuro (oppure Cointreau oppure succo d’arancia)
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo per completare

Varianti Torta di zucca

Per una torta più grande da 24 – 26 cm basterà raddoppiare esattamente tutti gli ingredienti, tranne il pizzico di sale. Utilizzate 1 bustina intera di lievito e la buccia di 2 arance piccole oppure 1 arancia grande + 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Per una versione senza glutine, utilizzare farina di riso al posto della ’00. Al posto delle mandorle, potete utilizzare amaretti sbriciolati oppure farina di nocciole. Se volete preparare una Torta di zucca e cioccolato potete aggiungere all’impasto finale 100 gr di cioccolato fondente tritato, oppure gocce. In alternativa, potete lasciare la torta alla zucca al naturale e aggiungere una volta raffreddata la torta una glassa morbida al cioccolato.

Procedimento

Come fare la Torta alla Zucca

Prima di tutto, servitevi di una zucca soda. Quelle a buccia verde sono meno acquose e più compatte, io le preferisco a quelle con la buccia arancione.

Poi tagliate la zucca cruda e privatela della sua buccia:

Torta alla zucca fatto in casa da benedetta

Poi tagliate la zucca a pezzettini e inseritela in un mixer o frullatore insieme all’olio e al latte.

Infine fate fare tanti giri al mixer, fino ad ottenere una purea vellutata e priva di pezzettini:

Torta alla zucca fatto in casa da benedetta

Questo passaggio è molto importante. La purea deve avere una consistenza fine e vellutata. E’ possibile che dobbiate frullare più volte prima di ottenere la consistenza che vedete.

In una ciotola montate gli albumi a neve con 1 pizzico di sale e 2 cucchiai di zucchero.

In un’altra ciotola, montate i tuorli con il resto dello zucchero e la buccia dell’arancia.

Infine unite i tuorli ben spumosi al composto, insieme al liquore, girate bene con una spatola e aggiungete subito dopo gli albumi, mescolando bene:

Torta alla zucca fatto in casa da benedetta

Il composto deve presentarsi perfettamente uniforme.

A parte, mescolate la farina con le mandorle, precedentemente polverizzate in un mixer e il lievito setacciato.

Infine incorporate una manciata di farine nell’impasto:

Torta alla zucca fatto in casa da benedetta

Girate, amalgamando dal basso verso l’alto e proseguite in questo modo fino ad esaurimento ingredienti.

Poi imburrate e infarinate una teglia.

Infine versate il composto della vostra torta alla zucca e livellate bene la superficie:

Torta alla zucca fatto in casa da benedetta

Cottura Torta alla zucca

Cuocete in forno ben caldo a 170° per circa 30 – 35 minuti.

Il tempo è indicativo e minuti in più o meno può variare a seconda del forno che state utilizzando.

Importante è fare sempre la prova stecchino e non aprire il forno fino a quando la superficie della torta non è perfettamente dorata:

Torta alla zucca fatto in casa da benedetta

Se preparate doppia dose i tempi di cottura si allungano a 50 – 60 minuti.

Infine lasciate raffreddare per circa 20 min nel suo stampo.

Poi sformatela oppure aprite il cerchio e lasciate raffreddare su una gratella per ancora mezz’ora.

Torta alla zucca buonissima!

Infine Spolverate la vostra Torta di zucca soffice con un cucchiaino di zucchero a velo:

Torta alla zucca fatto in casa da benedetta

Ecco, gustate la vostra Torta alla zucca soffice :

Torta alla zucca fatto in casa da benedetta

Conservare la Torta di zucca

Si conserva perfettamente 2- 3 giorni a temperatura ambiente, conservando morbidezza e fragranza. Meglio se coperta da una campana per torte, oppure sigillate in una pellicola per alimenti.

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