Tutti pazzi per la flower cake, un po' torta un po' bouquet Gallery5 Immagini di Redazione Se amate i fiori e avete la passione per la pasticceria ecco la torta che fa per voi. Si chiama flower cake e assomiglia ad un vero e proprio bouquet perché è ricoperta di fiori fatti di pasta di zucchero o di crema al burro. Le flower cakes sono l’ultima frontiera del cake design e stanno letteralmente spopolando. Sono molto scenografiche e si rivelano il dolce ideale per festeggiare ogni occasione. Si possono ricoprire di qualsiasi tipo di fiore, da quelli più semplici a quelli più elaborati. Tutto dipende dalle vostre abilità con gli attrezzi del cake design. Il primo passo: preparare la tortaPrima di arrivare alla fase delle decorazioni, bisogna occuparsi della torta e preparare la base. Una torta che si presta molto bene è la sponge cake. Si tratta di un dolce inglese, molto umido e burroso, ideale per preparare torte a più piani rivestite con la pasta di zucchero o la crema al burro. Almeno in questa fase, il procedimento non è molto complicato e gli ingredienti che vi serviranno non sono tanti. Iniziate mettendo in una ciotola 300 g di burro ammorbidito, 300 g di zucchero e un cucchiaio di essenza di vaniglia. Montate fino ad ottenere una crema e aggiungete 6 uova, uno alla volta, facendo incorporare bene ogni uovo prima di metterne un altro. Unite 300 g di farina setacciata e una bustina di lievito per dolci. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e versatelo in uno stampo rivestito con la carta da forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Poi lasciate raffreddare la vostra base e ricopritela con della pasta di zucchero o della crema al burro. Crema al burro o pasta di zucchero?Per realizzare i fiori, potete utilizzare indifferentemente la crema al burro o la pasta di zucchero, dipende dai vostri gusti, ma, a seconda di quale scegliete, vi occorreranno attrezzi specifici. Per creare i petali dei fiori con la pasta di zucchero, vi serviranno i modelling tools e in particolare la balltool. Per la crema al burro, invece, sarà necessario munirvi di uno spillo per fiori e una sac à poche. Inutile dire che è richiesta anche una grande manualità. Come realizzare una rosaDalle classiche rose fino ai delicati fiori di pesco, senza tralasciare le margherite, i tulipani, le peonie o le ortensie. I fiori per decorare le torte sono tanti e come dal fioraio avrete l’imbarazzo della scelta. Per realizzare una rosa usando la pasta di zucchero, la prima operazione da compiere è ricavare un cono, assottigliando leggermente la punta, che sarà il centro della rosa. Poi stendete la pasta e tagliate dei cerchi, da cui ricaverete i petali. Prendete ogni cerchio e con una balltool, o anche con un cucchiaio, schiacciate il bordo fino a renderlo ondulato. Posizionate i petali intorno al cono in maniera concentrica e alla fine allargate i petali per dargli una forma più naturale.
4 Maggio 2014 27 Ottobre 2017 Una torta classica per festeggiare la festa della mamma: una torta a fiore con crema a limone e fragole, un tripudio di dolcezza. Se non avete uno stampo a fiore potete realizzare lo stesso la torta a fiore, utilizzando uno stampo rotondo e scaricando (o disegnando) da internet la forma del fiore da usare come modello per ritagliare la torta dopo averla farcita.
 Torta a fiore, dolce per la festa della mammaIngredienti per uno stampo da 30 – 32 cm: Per il pan di spagna:
Per la crema a limone:
Per la bagna:
Per la crema pasticcera:
Per guarnire:
Preparare prima il pan di spagna: aprire le uova, separando il tuorlo dall’albume e metterli in due ciotole diverse. Ungere e poi infarinare bene la teglia, versarvi il composto all’interno, facendo attenzione che sia uniformemente distribuito, e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30 – 40 minuti. Lasciarlo raffreddare. Preparare la crema al limone come descritto qui. Preparare la crema pasticcera come descritto qui. Procedere con la bagna: in un pentolino mettere 1 bicchiere di acqua con 1 cucchiaio di zucchero, la scorza di un limone e 1/2 bicchiere di limoncello, portare a bollore e poi spegnere. Lavare e tagliare le fragole a fettine, lasciandone qualcuna per la decorazione. Tagliare il pandispagna a metà e sbagnarlo con la bagna preparata. Spalmare su una metà la crema al limone, cospargere le fragole e spolverizzarle con zucchero a velo. Ricoprire il pandispagna (se è avanzata crema a limone metterla a ciuffetti sulle fragole). Mettere la torta in frigo e farla raffreddare bene. Montare la panna.Adagiare la forma del fiore sulla torta e ritagliarla poi con un coltello ben affilato. Amalgamare la crema pasticcera con un po’ di panna montata e rivestire tutta la torta. Con il resto della panna e con una siringa per dolci (o una sac a poche) decorare infine la torta, formando dei petali e mettere al centro le fragole. Conservare la torta a fiore in frigo fino al momento di servirla Bon appetit… Vuoi ricevere la newsletter del mio blog? Clicca qui, periodicamente ti arriveranno le ultime ricette pubblicate o qualche idea speciale scelta per te! Ti ricordo inoltre che puoi seguirmi anche su facebook o su twitter! |
Torta a forma di fiore come si fa
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