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- Tonno fresco panato con salsa di soia e semi di lino
Questa volta ho voluto sperimentarlo in una versione un po' più orientale per preparare il tonno usando la salsa di soia per una leggera marinatura e i semi di lino per una panatura croccante.
Veloce, pratico, pochi ingredienti e soprattutto salutare!
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Ingredienti
2
- 1 trancio di tonno fresco
- semi di lino
- salsa di soia
- olio evo
- sale
Preparazione
- Se abbiamo a disposizione un trancio intero di tonno, la prima cosa da fare è tagliarlo in tocchetti più piccoli in modo da assicurargli una migliore cottura e panatura.
- Riempiamo una ciotolina con la salsa di soia, una con la farina bianca e in successione un’altra con i semi di lino. Passiamo i tranci di tonno fresco prima nella salsa di soia poi lo impaniamo nella farina bianca e poi lo rituffiamo nella salsa di soia per qualche secondo. Questa pratica ci serve per creare una crosta ben aderente con tanti semi di lino.
- Scottiamo ora il tonno in una padella con olio d’oliva ben caldo, saliamo e pepiamo e lo giriamo da entrambi i lati. Se si preferisce il tonno più cotto, procedete per qualche minuto in più nella cottura.
- A questo punto prepariamo un'insalatina per condirlo e impiattiamo.
Spruzziamo un po' di limone e il piatto è pronto.
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Ma quanto è buono il tonno fresco? Non ha nulla a che vedere con quello nelle scatolette sott’olio! E’ tenero, saporito, e proprio delizioso! Non è da molto che lo compro e da quando l’ho cucinato per la prima volta, le scatolette sono solo un triste ricordo (vabbè, ogni tanto hanno salvato tante cene!)! Se l’avessi saputo prima di quanto fosse buono!!! Ma non è mai troppo tardi!
Questa è una di quelle ricette che non si scordano, anzi…se la provate, non ne potete più fare a meno…. Provate, provate! E poi mi direte!!!
Tagliata di tonno al sesamo con emulsione di origano e salsa di soia
- 2 tranci di tonno tagliati spessi
- 30 gr. circa sesamo bianco e nero
- 2 cucch. olio "bono"
- 1 cucch. salsa di soia
- 1 cucch. origano
- sale
- Rucola per accompagnare
- Salate leggermente i tranci di tonno. Spargete il sesamo su un piatto piano e passateci il trancio di tonno, premendo bene con le dita per fare aderire bene i semi di sesamo, ricoprendolo il più possibile.
- Lasciatelo un attimo da parte e intanto fate riscaldare una padella antiaderente. Adagiatelo quando la padella è bella calda e fatelo cuocere pochissimo, circa 2 minuti per lato.
- Tagliate i tranci a fette non troppo spesse, ma nemmeno troppo fini. Trasferite il pesce in un vassoio ricoperto di rucola oondita con sale, olio e aceto balsamico, e irrorate con un'emulsione fatta con l'olio, la salsa di soia e l'origano.
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Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- Spaghetti di soia 250 gr
- Tonno sott’olio 4 scatolette da 80 gr.
- Cipolla 1 media
- Salsa di soia q.b.
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Preparazione
Mettete a mollo in acqua tiepida gli spaghetti di soia per 15 minuti. Nel frattempo, tritate la cipolla. Soffriggete questa cipolla in una padella abbastanza capiente con dell’olio evo. Non appena sarà un po’ dorata, aggiungete
il tonno e fatelo insaporire. A questo punto, aggiungete anche la salsa di soia, a vostro piacimento (attenzione, perché è un po’ salaticcia, difatti non serve aggiungere sale) ed un po’ di pepe.
Mettete a bollire l’acqua per gli spaghetti con del sale. Non appena bolle, versate gli spaghetti e fateli cuocere per 3 minuti. Scolate gli spaghetti e versateli nella padella con il composto tonno e cipolla. Mescolate ancora a fuoco acceso ed aggiungete ancora un po’ di salsa di soia.
Servite
e buon gnam gnam orientaleggiante a tutti.
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